Etter å ha høstet eggplanter i hagen din, må du bestemme hvordan du best kan holde dem om vinteren: frisk eller tilberede forskjellige retter fra dem. Svært velsmakende kaviar er hentet fra disse grønnsakene, som umiddelbart kan serveres på bordet eller brukes til vinterpreparater.
Aubergine kaviar med sitronsaft
Eggplanter plasseres i en hvilken som helst bakebeholder og plasseres i en varm ovn. Baking utføres til skallet av grønnsakene blir brunt og eggplantene selv er myke. Fjern deretter huden etter å ha hellet den med vann fra springen. Deretter eltes eggplantene og blandes med revet hvitløk, vegetabilsk olje, ferskpresset sitronsaft og salt. Denne kaviaren kan brukes til å lage smørbrød eller hvilken som helst salat med tomater, agurker eller løk.
For en slik kaviar trenger du: 2 hele eggplanter, 2 hvitløksdaler, 4 ss hver. l. vegetabilsk olje og sitronsaft, salt.
Aubergine kaviar i europeisk stil
Denne versjonen av aubergine kaviar er egnet for å forberede emner for vinteren.
Skjær eggplantene i sirkler 7-8 mm tykke, etter å ha skrellet av skallet. Deretter kokes de i kokende vann i 12-15 minutter, avkjøles og føres gjennom kjøttkvern. Løk blir kuttet i tynne ringer og stekt. Paprikaene kokes i kokende vann i 5 minutter. Så blir de avkjølt og skrelt. Frø fjernes fra dem og kuttes i små biter. Tomater føres gjennom kjøttkvern. Greenene er finhakket. Alle grønnsaker blandes og legges i en kokekar. Blandingen blir kokt opp og helles i krukker, som deretter steriliseres i en time.
For å tilberede denne typen kaviar trenger du: 5 kg aubergine, 1 kg søt pepper, 1 kg tomat, 1 kg løk, 120 g salt, 20 g sukker, 1 liter vegetabilsk olje, 100 g av urter.
