Akkurat som for Russland er symbolet på russisk mat grøt, så for Georgia er det lobio. På georgisk betyr dette ordet bønner. Lobio er en av de eldste rettene, det er mange oppskrifter på den i dag. Selv om lobio først er bare kokte bønner med krydder.
Det er nødvendig
-
- røde bønner
- brun eller flekkete
- men ikke hvit.
- Kålrot (1 stor løk til 1 kopp tørre bønner)
- Vegetabilsk olje til steking
- laurbærblad
- Smak:
- Hvitløk
- Salt
- Malet rød pepper
- Koriander greener
- Hmeli-suneli
- Tomatpuré
- Eddik 6%
- Valnøtter
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell kaldt vann over bønnene og la stå over natten. Siden bønnene vil svelle mye, bør vannet være 5 ganger mer enn bønnene. Kok bønnene i samme vann. Tøm væsken.
Steg 2
Fyll bønnene med ferskvann slik at vannet dekker bønnene med 2-3 cm. Tilsett laurbærblad og la det surre til det er mørt. Koker vannet raskt under tilberedningen, kan du tilsette kokende vann.
Trinn 3
Hakk løken fint og lagre i vegetabilsk olje. Legg løk og smør i bønnene og la det småkoke i ca 15 minutter. Rør kontinuerlig! Ta ut laurbærbladet.
Trinn 4
Knus hvitløk med paprika og salt. Ha i bønner. Tilsett krydder der etter ønske: humle-suneli, finhakket koriander, tomatpuré, knuste valnøtter. Bland godt. La det surre i 3-5 minutter.
Trinn 5
Fjern fra varme. Tilsett 2-3 ss eddik, rør og knus lett med potetmos. Lobio skal ikke bli mosede bønner. Den kokte massen skal bare presses litt ut. Da vil lobio være tykk, men ikke ensartet. Kan serveres varm eller kald. Pynt med koriander og løkringer.
