Moldy ost i bred tilgjengelighet dukket opp i hyllene til russiske butikker for ikke så lenge siden og delte straks gourmeter i ivrige kritikere og ivrige beundrere. Sistnevnte hevder at blåmuggost er utrolig sunn.
Borte er dagene da blåmuggost var en delikatesse - i dag kan alle glede seg over den. Bare nå er de som ønsker, motet av muligheten til å spise et "bortskjemt" produkt, selv om fordelene med ostemugg faktisk er veldig, veldig store.
Varianter av oster med mugg varierer i produksjonsteknologi, men en ting forblir uendret: det lages mugg på dem ved hjelp av forskjellige stammer av penicillinsopp, som øker ostens gunstige egenskaper. Penicillin inneholder bakterier og aminosyrer som har en gunstig effekt på tarmfunksjonen.
Osten i seg selv inneholder omtrent 22 prosent protein, som er mye høyere enn i kjøttprodukter. Det fordøyes lett og gir ikke en følelse av tyngde i magen, da proteinet blir lett løselig mens osten modnes. Når det gjelder proteininnhold, vil trolig blå ost omgå selv egg og fisk. Osten er også rik på vitaminer og mineraler - den bør inkluderes i kostholdet ditt, ikke bare på grunn av kalsium - dette er viktig for de som kommer seg etter skader.
Muggede oster kan konsumeres av en sunn person per dag, ikke mer enn 50 gram, men selv et så lite stykke kan ha en gunstig effekt på arbeidet til hele organismen som helhet.
Osten er rik på kalsium og fosfor, og mugg inneholder stoffer som produserer melanin. Så på ferie under den brennende solen, i tillegg til solkrem, ville det være fint å spise Brie eller Camembert til frokost - stoffene som akkumuleres under huden, vil redusere risikoen for solbrenthet betydelig.
Britiske forskere insisterer på at blåmuggost hjelper til med å bekjempe søvnløshet. Aminosyren tryptofan, som er raus med muggent ost, lindrer stress og normaliserer nervesystemet.
Vitaminer A og E, som finnes i slik ost, har en gunstig effekt på hudens tilstand, glatter ut rynker og forbedrer synet.
Og viktigst av alt, moldy ost inneholder praktisk talt ingen laktose, derfor er den uunnværlig for et laktosefritt kosthold, og er også inkludert i dietten til de som sliter med overvekt.
Muggost er et spesifikt produkt. Bruken bør være begrenset til gravide, barn under to år, personer med en rekke kroniske sykdommer (gastritt, sår, høyt blodtrykk, aterosklerose, nyre- og leversykdommer).
Penicillin frigjør antibiotika som blokkerer veksten av dårlige bakterier. Og hyppig bruk av oster med mugg kan forårsake alvorlige forstyrrelser i tarmene.
