Kulinariske korrekturlesere uttaler at den verdensomspennende manen etter sunn couscous blir erstattet av fascinasjonen med annen sunn mat. Møt Quinoa! Denne solide frokostblandingen er full av protein og fiber og inneholder B-vitaminer, fosfor, jern, kalsium og sink. Quinoa er en skatt for vegetarianere, proteinet i dette frokostblandingen er nærmest melk og inneholder omtrent 20 aminosyrer.
Quinoa er en tradisjonell mat fra inkaene og var mer populær enn poteter og mais. Indianerne kalte ham "mor til alle korn", og vårsåingen begynte med en seremoni med å plante quinoa, og dyrket landet for henne med spesielle gylne hoer. De spanske erobrerne, og kjempet mot de nasjonalt religiøse ritualene til inkaene, gikk så langt som å forby dyrking av quinoa. Kulturen har vært dyrket i lang tid i svært begrensede områder. Kornet falt i glemmeboka i mange årtusener, inntil bølgen av interesse for kulturen i det pre-colombianske Amerika, forskere "så nøye" på quinoa. Her ble det gjort fantastiske funn angående fordelene med den "glemte" frokostblandingen. Den unike kombinasjonen av antiinflammatoriske phytonutrients i quinoa gjør det nyttig for å undertrykke forskjellige inflammatoriske prosesser, proteinet i dette frokostblandingen er nærmest dyret når det gjelder et sett med aminosyrer, og tilstedeværelsen av gunstig oljesyre gjør at det kan anbefales for problemer med kardiovaskulærsystemet. For å øke populariteten til dette sunne produktet, har 2013 blitt erklært det internasjonale året for Quinoa av FN. Lær mer og mer om quinoa, kulinariske eksperter prøvde alt i nye og nye oppskrifter og kom til en annen oppdagelse - det er deilig! I tillegg kan "mirakelblandingen" brukes i stedet for nesten hvilken som helst annen frokostblanding - ris, bokhvete, hirse, koke grøt fra den, tjene som tilbehør, tilsett supper og salater. Kokt quinoa har en lett, luftig tekstur og en behagelig nøtteaktig smak. Quinoa brukes også til å lage mel til å lage brød, muffins, pannekaker og paier.
Den nøtteaktige smaken av quinoa er ypperlig til lette sommersalater med urter og frukt. Prøv å lage en tallerken som denne med en duftende honningssaus. Du vil trenge:
- 2 ts fersk revet ingefærrot;
- ¼ glass flytende honning;
- 2 ss hvitvinseddik;
- 2 ss ferskpresset sitronsaft;
- ¼ kopp olivenolje;
- 1 glass vann
- 1 kopp quinoa;
- ½ kopp cashewnøtter;
- ½ kopp søte røde salatløk, kuttet i tynne halve ringer;
- 1 kopp store frøfrie druer;
- 1 hode isbergsalat;
- salt.
Quinoa er veldig lett å lage mat. Vanligvis selges de allerede vasket, men i tilfelle, sjekk instruksjonene på emballasjen. Hell frokostblandingen i en gryte, dekk med vann, tilsett litt salt og kok opp. Dekk med lokk, reduser varmen og la det surre i ca 15-20 minutter på svak varme til væsken er helt kokt bort. Løsne den tilberedte frokostblandingen litt med en gaffel og avkjøl.
Visp inn en lett saus av olivenolje, eddik, honning, sitronsaft, hakket ingefær og hvitløk. Riv den vasket og drenerte salaten i biter og legg den i en dyp bolle med quinoaen, tilsett løk, halverte druer og hakkede nøtter. Krydre med saus og bland. Sett salaten i kjøleskapet. Det vil være velsmakende og sunt i minst to til tre dager.
For de som ikke spiser kjøtt, kan oppskriften på quinoa og maiskaker, i likhet med de såkalte meksikanske "paiene" av chimichuri, virke spesielt attraktiv. Ta:
- ½ glass quinoa;
- ½ kopp maiskjerner;
- ¼ kopper maismel;
- 2 kyllingegg
- ¼ kopp fint terninger av rødløk;
- 2 ss hakket persille;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 kopp brødsmuler;
- cayennepepper og salt;
- 2 ss olivenolje.
Kok quinoa i 1 glass vann. Tilsett mais 5 minutter før du steker. Kjøle frokostblandinger og korn. Visp egg lett, kast med maismel og urter, smak til med salt og pepper, tilsett løk og quinoa i maisblandingen, tilsett brødkrummer og hakket hvitløk til kjøttdeigen. Varm olivenoljen i en stekepanne og stek biffene til de er gyldenbrune. Server med en lett grønnsakssalat.
