Sunn og velsmakende ertesuppe eller ertesuppe finnes i listen over nasjonale retter fra mange folkeslag i verden. En slik solid og ukomplisert suppe tilberedes raskt og enkelt, selv om det er kokt i kjøttkraft. Graden av dens tetthet avhenger av ertenes mengde og mengde.
Fordelene med ertesuppe
Groh er en naturlig kilde til karbohydrater og planteprotein, som er svært fordøyelig, så det er en må-ha ingrediens i kosten til vegetarianere, slik at de kan unngå protein sult. Den inneholder mange aminosyrer, inkludert essensielle, som nesten ikke syntetiseres i menneskekroppen, samt mineralsalter av kalium, jern, fosfor og mangan. Takket være selen i sammensetningen er erter antikonsinogene, deres bruk reduserer risikoen for onkologiske og kardiovaskulære sykdommer.
Hvor mange erter trenger du for å lage ertesuppe
For å tilberede denne retten, bør du velge nederlandske hjernesorter, slike erter koker raskere og gir suppen en spesielt rik aroma. Du kan variere mengden erter for å gjøre retten balansert når det gjelder næringsstoffsammensetning. Så for tilberedning av en vegetarisk suppe i henhold til en indisk oppskrift, plasseres 2/3 kopp erter i 900 ml vann. For supper som tilberedes i Europa i en proteinrik buljong laget av kjøtt eller med røkt kjøtt, vil det være nok å legge erter med en hastighet på 0,5 kopper per liter vann.
Secrets of Cooking Pea Soup
Konsistensen til en riktig kokt ertesuppe er purélignende, dette oppnås på grunn av det faktum at erter er gjennomvåt i kaldt vann før tilberedning, hvoretter volumet nesten fordobles. Vanligvis er 6-8 timer tilstrekkelig. Men hvis du vil forkorte denne prosessen og gjøre suppen mer aromatisk, stek ertene i en tørr, godt oppvarmet panne før du suger den. Etter denne behandlingen er bløtleggingstiden redusert til 2-3 timer.
For kjøttkraft, som ertesuppe blir deretter kokt på, er det bedre å ikke bruke biff, men svinekjøtt på beinet. Men denne buljongen er spesielt velsmakende hvis du koker den på røkt svineribbe eller tilsetter finhakket røkt kjøtt under tilberedningen. Steking tilberedt i olivenolje vil også forbedre aromaen til en slik suppe. For å gjøre dette, stek finhakket løk i en panne til de er gyldenbrune, og lagre den med gulrøtter revet på et fint rivjern. Steken skal tilsettes suppen 10-15 minutter før matlagingen er ferdig. Suppe serveres med finhakket krutong av hvitt brød. Du kan sette hakkede friske urter i den før du serverer. Noen liker å legge til litt finhakket fersk løk i suppen.
