Retter laget av belgfrukter er ikke veldig etterspurt på grunn av lang behandling, men som det viser seg, forgjeves. Faktisk inneholder bønner, erter, linser ganske mye vegetabilsk protein, som vil være en utmerket erstatning for kjøttmat.
Lobio er en krydret georgisk tallerken laget av bønner med urter og krydder. Maten tilberedes utelukkende fra planteprodukter, så den passer for vegetarianere eller mennesker som faste. Til tross for at det vil ta ganske lang tid å tilberede den, vil lobio overraske selv ivrige gourmeter med sin smak.
Du vil trenge:
- bønner - 1 kopp;
- løk - 2 stk;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- valnøtter - 2 ss;
- greener av koriander og persille - 1 haug;
- en blanding av paprika, humle-suneli - etter smak;
- vegetabilsk olje;
For å tilberede retten suger vi bønner (det er bedre å ta røde eller stripete bønner) over natten i kjølig vann. Om morgenen drenerer vi vannet, skyller bønnene flere ganger, fyller med kaldt vann og koker til de er møre (du trenger ikke å tilsette salt). Dette tar vanligvis 45-50 minutter. Tøm de ferdige bønnene gjennom et dørslag, la buljongen stå.
Skrell løk og hvitløk og skjær i små biter. Varm olje i en stekepanne, hell løk og hvitløk i den og stek på høy varme i 2-3 minutter, og rør hele tiden. Overfør grønnsakene i en bolle og la avkjøles. Så fører vi de stekte grønnsakene sammen med nøttene gjennom en kjøttkvern.
Skyll greenene, hakk veldig fint og mal i en bolle (eller mørtel) til saften dukker opp.
Hell bønnene i en egen bolle, tilsett urter, fordel massen av løk, hvitløk og nøtter. Tilsett varme krydder og bland. Hvis massen er veldig tykk, fortynn den med buljongen der bønnene ble kokt. Vi lar lobio tilføres i halvannen time, og serverer deretter.
