En riktig designet osteplate er en ekte dekorasjon av bordet. Imidlertid har ikke alle en ide om hvordan man serverer ost og hvilke produkter man kan kombinere den med.
Det er vanlig å servere små firkantede og runde osthoder ved å skjære dem i segmenter. Runde og myke muggne oster som Camembert og Brie kuttes i trekanter. Slik at når du skjærer ost ikke fester seg til knivbladet, må kniven systematisk dyppes i varmt vann.
Ukokte pressede oster kuttes i pene skiver. Harde, aldrede oster, som Grano Padano eller Parmesan, brytes med en spesiell kniv med et kort hjerteformet blad.
Geitost og blåmuggost kuttes ved hjelp av en spesiell strengostskiver.
Når du designer en osteplate, bør du vurdere komponentene nøye. På et fat er det vanlig å ha fra 4 til 7 varianter av ost med forskjellig smak. En ostetallerken ser veldig estetisk og appetittvekkende ut, på hvilke biter av forskjellige farger og former legges. Det er nødvendig å legge osten ut i en sirkel av platen, fra og med den mest ømme og slutter med den mest snerpende, og plassere bitene med klokken.
Det er vanlig å servere frukt med en ostetallerken. Ost passer bra til fiken, epler og pærer. Du kan imidlertid ikke tilby gjester ost sammen med sitrusfrukter. Appelsiner og grapefrukt forstyrrer ostens delikate smak og aroma, så de skal ikke være ved siden av osteplaten.
Usyret brød eller lavash kan serveres med ost. Det vil også være flott hvis du legger en plate nøtter på bordet. Mandler og valnøtter vil perfekt utfylle smaken av osten. Moldete varianter passer godt sammen med honning, noe som forbedrer den utsøkte smaken.
Vin kompletterer perfekt smaken av ost. Havner og søte viner er egnet for bleu de cos og roquefort. Hvis du serverer Camembert og Brie, eller andre fete varianter, må du huske at musserende viner, champagne eller chardonnay vil perfekt utfylle deres smak. Ung ost passer bra med ung vin, men eldre oster som Comte og Gruyere kan serveres med modne viner.
