Ost kan ikke bare brukes som en komponent til forskjellige retter og snacks, men kan også serveres som en uavhengig rett i form av en ostetallerken. Det er kjent at en ostefatet må formes i henhold til visse regler.
Ekte kjennere av ost argumenterer for at en osteplate ikke skal inneholde to eller tre typer ost, men mye mer. Denne varianten gjør at gjestene dine kan nyte akkurat den osten de liker best.
Osteplatesammensetning
De mest passende varianter inkluderer:
- pasty geit eller kuost;
- oster med blå mugg;
- myke oster med hvit skorpe;
- varianter med røkt smak og krydret varianter;
- harde ostesorter;
- varianter av halvmyk kuost.
Grunnleggende regler for å dekorere en ostetallerken
Det er best å dekorere en osteplate på et spesielt dekorplate, som kan være marmor, granitt eller tre. Osten skal skjæres i store nok biter. Dette vil utelukke det fra chapping og tørking. Sant nok, her må du bli styrt av visse regler. Hvis osteplaten serveres som dessert, bør størrelsen på bitene ikke overstige femti gram. Hvis dette er en hovedrett, bør stykkene være på to hundre gram hver.
Ulike typer ost skal aldri blandes. De skal legges ut i separate deler med klokken. Samtidig skal smaken gradvis øke fra den mest delikate til den krydrede og pikante. Hvis du forestiller deg at platen er en urskive, bør du legge biter av den mest delikate og myke osten klokka seks. Videre med klokken bør smaken bli mer intens. Det viser seg at den krydrede osten blir den siste på osteplaten.
Mellomrommene mellom ostebitene kan fylles med mynteblader eller små fruktbiter. Osteplaten lages omtrent en time før bordet serveres, slik at smaken på osten manifesteres fullt ut. Det er vanlig å legge pæreskiver og druebær ved siden av myke oster. Mandler og valnøtter er best kombinert med fete oster. Avokado er for eksempel flott for å myke opp smaken av blåmuggost. Nærmere harde sorter, ananas og kiwi skiver er vanligvis lagt ut. Du kan diversifisere smaken på osteplaten med syltetøy, samt rundstykker, kjeks eller baguetter med urter.
Flere kniver må serveres med ostetallerkenen. Ikke glem spesialkniven med et gaffelblad på enden for myke ostetyper. Dette er veldig viktig, fordi det er vanlig å spise ost med en gaffel, etter å ha kuttet av små biter med en kniv.
