Kaffe er en drink som har vært kjent siden antikken, og som passer for enhver anledning. Det kan drikkes om morgenen og om kvelden, serveres til middag og forberedes på ethvert arrangement, til og med viktige forhandlinger. I en tyrkisk brygges denne drikken i flere minutter, men slik at kaffen ikke mister sin unike smak og aroma, må du vite noen hemmeligheter.
For å nyte denne fantastiske drinken, må du velge riktig vann. Den skal ikke være kokt eller hard, men ren og kald, slik at kaffen blir velsmakende og det ikke dannes noen skala i tyrkeren. Graden av sliping av kornene er også viktig: for den klassiske versjonen er den minste valgt, fordi det er han som danner et tykt skum i oppvaskenes hals og lar deg ikke miste aromaen til drikken.
Uansett hvilken oppskrift du velger, må du huske at kaffen ikke må koke. Den fjernes fra brannen noen sekunder før, ellers mister drikken alle sine egenskaper. Og de heller det i varme, ikke kalde kopper. For å gjøre dette skylles de med kokende vann.
I henhold til den klassiske oppskriften varmer tyrkerne først opp bunnen, hell deretter kaffe og hell kaldt vann med en hastighet på 1 ts. 70 ml, sett på brann. Under tilberedningen skal drikken aldri omrøres, og så snart skummet begynner å heve, fjern tyrken fra varmen.
Hvis ønskelig, kan du tilsette en klype salt for å utvikle aromaen til kaffen fullt ut. I dette tilfellet vil ikke drikken bli salt, en behagelig ettersmak vil dukke opp.
Dette matlagingsalternativet ligner på det klassiske, men du må vite når du skal tilsette sukker. Dette kan gjøres helt i begynnelsen: varm opp tyrken, og hell deretter sukker i den, og varm den opp slik at den karamelliserer og blir brun. Tilsett deretter kaffe og vann, legg det på bålet og kok til skum dukker opp.
Du kan lage mat på en annen måte. Hell først kaffe i en tyrker og hell kaldt vann, og tilsett sukker noen sekunder før du koker.
