Koteletter er forskjellige. Du kan lage damp, kosthold med lite fett, koteletter eller noe annet. Og det er ikke nødvendig at kjøttdeig bare inneholder kjøtt, utmerkede koteletter oppnås også fra grønnsaker, for eksempel fra gulrøtter, poteter eller soyabønner.
Koteletter "Norok"
Moldovanske koteletter "Noroc" kombinerer to typer kjøtt på en gang - kylling og svinekjøtt - og har en interessant ostefylling inne. For matlaging må du ta:
- 500 gram kyllingkjøtt;
- 300 gram svin mørbrad;
- 2 rå egg
- 15 ss. skjeer rå melk;
- 150 gram smør;
- 75 gram nederlandsk ost;
- ¾ glass brødsmuler;
- 1 haug med dillgrønnsaker;
- salt, pepper etter smak.
Kyllingen må vaskes, skilles fra kjøttet fra beinene og rulles gjennom en kjøttkvern. Svinekjøtt bør også vaskes, deles i biter og deretter males i kjøttkvern. Deretter må du blande begge kjøttdeigene sammen og passere gjennom kjøttkvernen igjen. I dette tilfellet vil du få en mer øm kjøttmasse for koteletter.
Knekk rå egg ved å dele eggeplommene og de hvite i separate beholdere. Plommene kan straks helles i kjøttdeig og blandes godt. De hvite må piskes til et skum, og tilsett dem en klype salt. Femten ss rå melk skal helles i kjøttdeig etter eggeplommene, mens du tilsetter malt pepper og den nødvendige mengden salt, bland den resulterende kjøttmassen. Deretter må du forsiktig helle de piskede proteinene i kjøttdeig og blande alle ingrediensene igjen.
For moldoviske koteletter "Noroc", bør du tilberede ostefyllet på forhånd, for dette skal det tidligere frosne smøret raspes på et grovt rivjern. Nederlandsk ost må også raspes og deretter blandes med smørspon. Skyll dill greener, rist av overflødig fuktighet og hakk fint, tilsett dill i fyllet, bland alt.
På dette stadiet kan du allerede danne små kaker av kjøttdeig, legge litt fyll i midten av hver kjøttkake, og deretter klype kantene på den fremtidige koteletten for å få en oval form.
Koteletter "Nork" skal stekes i brødsmuler og stekes i en stor mengde fett på begge sider, legges deretter i en dypere beholder, hell 1 kopp kokende vann på bunnen av beholderen og lukk lokket, sett i ovnen og stuv kotelettene i 5-6 minutter.
Deilige patties kan lages med blandet kjøttdeig - poteter og kyllingelever.
Koteletter "Delikat"
For matlaging må du ta følgende ingredienser:
- 500 gram rå kyllingelever;
- 1 kilo rå poteter;
- 2 løshoder;
- 2 rå egg
- 1 glass mel;
- 100 gram ghee;
- pepper og salt etter smak;
- 150 ml vegetabilsk olje til steking.
Rå kyllingelever må skylles grundig og frigjøres fra uspiselige årer og gallegang, og deretter føres gjennom kjøttkvern. Løkhodene skal skrelles og vaskes, deretter deles i deler og også føres gjennom en kjøttkvern, tilsett løksmassen til den malt kyllingelever. Knollene av rå poteter må skrelles og vaskes, deretter skal potetene raspes på det fineste rivjernet og potetmassen skal tilsettes den malt leveren.
I samme masse må du kjøre rå egg, tilsett malt pepper og salt etter smak, bland kjøttdeig. Deretter må du blande et glass mel med ghee, som skal forhånds myknes ved romtemperatur. Bland blandingen grundig og tilsett den i lever-potetfilet. Rør kjøttdeig og form små koteletter, stek dem under lokket i en panne i vegetabilsk olje.
