Ideelle hjemmelagde koteletter - saftige, med en gylden skorpe, ikke overkokte, duftende, med en behagelig kjøttfull lukt. Hvordan oppnå saftighet i koteletter? Det er flere triks for å gjøre dette kjøttproduktet saftig.
Bruksanvisning
Trinn 1
Puff kotelett. For å forberede det, blir ferdig kjøttdeig til koteletter brettet på en spesiell måte. Først dannes en tynn kake av et stykke kjøttdeig. Deretter brettes kaken i tre lag. Hender gir massen formen på en kotelett. Slike "flakete" emner legges ut i en varm stekepanne med vegetabilsk oljesøm ned. Stek som vanlig.
Steg 2
Saftene til kotelettene er gitt ved tilsetning av vann under steking. For å gjøre dette, stek først kotelettene på begge sider til de er gyldenbrune. Tilsett deretter et halvt glass vann i pannen. Legg et lokk på pannen. Slå på varmen under det til et minimum og hold fatet på komfyren i 10-15 minutter.
Trinn 3
For å gjøre kotelettene saftige, legg et stykke is i hver kjøttdeigkake. Dann en patty med et stykke is inni og stek som vanlig. Det samme trikset kan gjøres med smør - å sette en liten bit av det midt i kjøttdeigskaken.
Trinn 4
Bruk bare hvitt brød i kjøttkaker. Han gir det pomp. Og før du tilsetter det i kjøttdeigen, suger du brødet med melk eller fløte. Meieriprodukter vil gi saft til den ferdige retten.
Trinn 5
Finhakket løk eller i form av velling (hakket i en blender) gjør kotelettene mer saftige. Den samme rollen kan en stor potet raspes på et fint rivjern eller et hakket stykke fersk courgette.
Trinn 6
Panering av kotelettene lar ikke saften lekke ut av dem under steking. Derfor må koteletter paneres før varmebehandling. Gjør det i mel, kli og brødsmuler du ønsker.
Trinn 7
Tilleggsprodukter som tomatpuré (ketchup), majones, hvitløk, grønn løk og paprika kan diversifisere smaken og forbedre saftigheten til hakket kotelett.
