Pancho kake er en av de mest populære desserter. Søte tenner elsker det for sin utsøkte og samtidig enkle kombinasjon av myk kjeks og mild rømme. Prøv å lage Pancho hjemme, så får du en tallerken ikke verre enn det beste bakeriet.
Den originale oppskriften på Pancho-kake
Ingredienser:
- 5 kyllingegg;
- 5 ss. 30-35% rømme;
- 3, 5 ss. hvitt sukker;
- 6 ss. bitter kakaopulver;
- 3 ss. hvetemel;
- 2 ts bakepulver;
- 100 g smør;
- 1 ss. valnøttkjerner.
Bryt eggene i en stor beholder og mos dem kraftig med en visp eller mikser, og tilsett sukker gradvis i mengden 1,5 ss. Løs inn natron i 1, 5 ss. rømme og tilsett eggemassen. Uten å stoppe piskingen, tilsett mel i små porsjoner. Elt deigen til den er jevn og del den i 4 like store porsjoner. Rør halvparten av kakaopulveret i en av dem og bake 4 tynne kjeks vekselvis i en ovn som er forvarmet til 180oC i 25-30 minutter. Avkjøl dem helt, skjær de lette i små terninger.
Visp 3 ss. rømme med 1 ss. sukker til det er helt oppløst. Legg en hel brun skorpe på et serveringsfat og legg en haug med hakkede kjeks og hakkede nøtter på den, rør under kremen. Kast smøret i en gryte eller kasserolle, smelt, rør inn gjenværende sukker, kakaopulver og rømme. Kok den tykke frosten, rør hele tiden med en trespatel, hell den over kaken i form av tråder og sett den straks i kjøleskapet til den begynner å smelte. Legg den i bløt i flere timer, og helst over natten for å suge den.
Pancho kake fra ferdige kaker med ananas
Ingredienser:
- 3 ferdige sjokolade- eller kremkaker;
- 3 ss. fet rømme;
- 1/2 bokser kondensert melk (200 g);
- 1/2 ss. melis;
- 1 boks hermetisert ananas (350 g);
- 50 g mørk sjokolade.
Legg en skorpe på et rundt fat og knekk de andre. Tøm hermetisert frukt. Lag en krem med rømme, kondensert melk og melis, visp alt med en mikser på middels hastighet eller for hånd. Fordel hele svampekaken sjenerøst med det søte fyllstoffet. Bygg kaken som beskrevet i forrige oppskrift ved å dyppe de resterende kakeskivene i kremen og dryss med ananasskiver. Hell den resterende søte rømme over Pancho og legg den i fryseren i 5 minutter.
Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn. Ta ut kaken, "tegn" brune strømmer på den med en tynn kulinarisk børste, dypp den i glasuren og gjør skarpe bevegelser over toppen av lysbildet. Handle raskt og legg desserten umiddelbart tilbake i kjøleskapet til kremen drypper.
