Torskesalat med aubergine er en familierett som er perfekt for et festbord og vil tilsette en rekke smaker. Ingrediensene i salaten inneholder en stor mengde protein og vitaminer, som taler om den betydelige nytten av oppskriften.
Det er nødvendig
- lettsaltet torsk - 0,5 kg
- aubergine - 2-3 stk.
- poteter - 3 stk.
- grønn paprika - 1 stk.
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd
- rosiner - 100 gr.
- pinjekjerner - 50 gr.
- eddik - 1 ss
- uraffinert olivenolje - 250 ml.
- salt
- spisskummen - 50 gr.
- nellik - 50 gr.
- persille - 250 gr.
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm opp ovnen til 200 grader. Skjær eggplantene på langs i to like store halvdeler, rasp med grovt salt, hell over med uraffinert olivenolje. Sett i ovnen i 20-25 minutter.
Steg 2
Skrell potetene og kok i 17 minutter, og tilsett salt i vannet. Avkjøl kokte poteter og skjær i sirkler. Ha pinjekjerner i en panne og stek uten olje til de er gyldenbrune.
Trinn 3
Hell olivenolje på en annen stekepanne, tilsett finhakket hvitløk og løk, tilsett rosiner og grønn paprika, kuttet i strimler. Ha så hakket torsk, pinjekjerner, noen karvefrø og nellik på toppen. Stek i 5 minutter.
Trinn 4
Legg hele steken på en dyp tallerken, tilsett eddik, olivenolje, hakket persille. Bland alt.
Trinn 5
Legg de skivede eggplantene på et stort fat i det første laget. Topp med lag med kokte poteter, steking med torsk. Pynt alt med en kvist persille. God appetitt!
