Hvor lang tid du tilbereder fisk, avhenger av flere faktorer, hvorav de viktigste er valgt mat, tykkelsen på fisken og temperaturen i pannen. Selv om stekemetoden i stor grad påvirker tidspunktet for steking av fisken.
Koke fisk i en panne
Det anbefales å steke fisk i en panne med høyt oppvarmet olje, hvis temperatur ikke bør være lavere enn 170 ° C. Når du legger biter av fisk i pannen, må du legge igjen en liten avstand mellom dem, noe som vil bidra til dannelsen av en skorpe som vil holde saften i fisken, noe som vil gjøre retten mer saftig og øm.
Stek fisken i en stekepanne til den er gyldenbrun på begge sider. Hvis fileten holder seg til pannen i begynnelsen av tilberedningen, ikke bekymre deg. Skorpen som dannes på den under stekeprosessen vil "karamellisere" seg ordentlig, og på slutten av stekingen vil fisken selv ligge bak overflaten på pannen. Hvis du prøver å trekke den av på forhånd, vil fileten rett og slett falle fra hverandre. Forhindrer at fisk forråtner under steking og forsteking med mel, brødsmuler eller brødsmuler.
Etter å ha forstått parabolen og ta deg tid til å legge den ut på platene. La fisken “hvile” i noen minutter, og i løpet av denne tiden vil den fortsette å koke på grunn av restvarmen.
Steking av forskjellige typer fisk
Når det gjelder tiden for steking av fisk, avhenger det i stor grad av hvilken type produkt du har valgt. Så hel hellefisk eller flyndre, hvis vekt varierer innen 300 g, må stekes i 5 minutter på den ene siden og 5 i samme tid på den andre. På tilberedning av fileter vil du bruke 4-6 minutter. Å steke den ene siden av det tar bare 2-3 minutter.
Makrell og sild, tatt hele og veier ca 250 g, tar litt lengre tid å steke. Det vil ta deg 12-15 minutter å tilberede en tallerken fra disse typer fisk. I dette tilfellet må hver side av kadaveren stekes i 6-8 minutter.
Steking av liten fisk tar deg ikke mer enn 5-6 minutter. Hver side av slike prøver skal stekes i bare 2-3 minutter.
Dypstekt fisk
Hvis du bestemmer deg for å steke fisk, ta ansvar for valg av produkt. Denne metoden er egnet for kun matlaging av fisk med kjøtt som er tett og klebrig. Disse inkluderer: gjedde, steinbit, sik, kulmule og havabbor.
Steking regnes som den mest egnede for steking av fisk, som er en blanding av hydrofett (60%) og vegetabilsk olje (40%). Fisk stekes veldig raskt på denne måten. Rettens beredskap fremgår av utseendet til en gyldenbrun skorpe på fiskestykkene. Som regel tar denne prosessen ikke mer enn 2-3 minutter. For å fjerne overflødig fett og tørke den ferdige fisken, legg den på tørkepapir i 5-10 minutter før servering.
