Truffle er en av de dyreste delikatessene. I Russland er ferske trøfler ganske sjeldne - ofte i kjøkken på dyre restauranter. Ved hjemmelaget mat kan de brukes hermetisert, for eksempel til å lage pasta i italiensk stil.
Det er nødvendig
-
- - 500 g pasta;
- - 150 g trøffel pasta;
- - 50 g smør;
- salt;
- - svart pepper;
- - oliven olje;
- - parmesan;
- - krem og urter - valgfritt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp de nødvendige komponentene. Pasta er best valgt blant italienske produsenter. Enhver form vil gjøre - spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne - avhengig av hva du foretrekker. Det eneste du må avstå fra er pasta med tilsetningsstoffer i deigen, for eksempel med tomater, spinat og blekksprutblekk - disse produktene vil distrahere fra smaken av trøfler, som er det viktigste i retten. Parmesan kan kjøpes både ferdig revet og klumpete. Det vanskeligste å finne er trøffelpasta. Følg henne til store supermarkeder med et bredt utvalg av delikatesser. Du kan velge hvilket som helst merke, men kokkene anbefaler det italienske merket Tartuf Langhe.
Steg 2
Smelt smøret i en dyp skillet. Legg trøffelpastaen der. Kok over svak varme i 5-7 minutter. I mellomtiden koker du pastaen. Legg dem i kokende saltvann. For å forhindre at de henger sammen, kan du helle litt vegetabilsk olje i pannen. Steketiden avhenger av pastaens tykkelse og form og er vanligvis angitt på pakken. For spaghetti er det for eksempel bare 2-3 minutter, og for farfalle - 5-7 minutter. Det er best å koke pastaen til den er al dente - den skal være myk på utsiden, og midten skal forbli litt hard på innsiden. I dette tilfellet skal pastaen ikke knase.
Trinn 3
Etter koking, tøm vannet umiddelbart og overfør pastaen til stekepannen med trøffelpastaen. Rør og kok i et par minutter til. Krydre med salt etter smak. Server pastaen ledsaget av revet parmesanost, kverner av sort pepper og flasker olivenolje. Det er spesielt velsmakende når slik olje tilføres varm rød pepper.
