Etter at du en gang har smakt en eplestrudel i henhold til oppskriften til østerrikske kokker, vil du definitivt lage mat og nyte den så ofte som mulig.
Det er nødvendig
- - mel 200 g;
- - rosiner 50 g;
- - cognac 30 g;
- - sure epler 1 kg;
- - sitron 0,5 stk.;
- - solsikkeolje 2 ss;
- - granulert sukker 80 g;
- - smør 80 g;
- - brødsmuler 50 g;
- - mandelflak 60 g;
- - en klype salt;
- - kanelpulver 1 ts
- til sausen:
- - melk 350 ml;
- - kyllingegg 3 stk.;
- - granulert sukker 2 ss;
- - maisstivelse 1 ss;
- - vaniljesukker 2 ss;
- - vaniljestang 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du bestemmer deg for å lage en østerriksk eplestrudel, sug rosinene på forhånd. Bedre å gjøre dette om natten. Hell deretter 50 ml drikkevann i en praktisk gryte. Tilsett cognac og sukker i mengden 2 ss. Sett kasserollen på bålet og kok opp blandingen. Hell den varme sammensetningen i rosiner.
Steg 2
Deretter forbereder du deigen. Kombiner myknet smør med siktet mel og salt. Hell i 100-120 ml vann, tilbered deigen. Knead deig grundig i 5 minutter, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 2 timer.
Trinn 3
Forbered deretter fyllet til strudelen. Vask sitronen, press saften fra halvparten i en separat beholder. Vask eplene, skrell dem, fjern kjernen med frøene. Skjær bitene i tynne skiver, hell over dem med sitronsaft, rør.
Trinn 4
Stek mandelflakene på en tørr skillet over middels varme. Kombiner ristede mandler, granulert sukker og epleskiver. Tilsett kanel og rosiner.
Trinn 5
Klargjør ovnen. Varm den opp til 200 grader.
Trinn 6
Ta ut deigen, rull den ut så tynn at du kan se strukturen på arbeidsbordet eller håndkleet du sprer den på. Smelt smøret i mengden 50 gram og smør deigplaten. Fordel brødsmulene på arbeidsstykket. Fordel deretter fyllet over brødsmulene. Rull den fylte deigen til en rull med et håndkle.
Trinn 7
Legg bakepapir på et bakeplate. Deretter fordeler du rullen på den og klemmer kantene. Smør halvfabrikatet med gjenværende smør, legg bakeplaten i ovnen. Stek 25-30 minutter til strudel er ferdig. Etter å ha fjernet den østerrikske epledesserten fra ovnen, avkjøl den litt, dryss med melis.
Trinn 8
Til sausen, lag en kasserolle, hell melk i den og senk den kutte vaniljestangen. Kok opp melk, avkjøl litt. Del rene egg i eggeplommer og hvite. Bruk hvite i en annen oppskrift, pisk eggeplommene sammen med sukker. Sil av melken og hell i de tykke, piskede eggeplommene. I dette tilfellet bør eggeplommemassen varmes opp på lav varme. Kok sausen til den er tykk, men ikke kok den.
