Bokhvete-pannekaker var en gang mer populære og rimelige i landsbyer enn lette laget av hvetemel. Oppskriften på tilberedningen deres har overlevd den dag i dag. Og det ser mer ut som en kulinarisk glede, snarere enn en primitiv rett.
Hva er for hånden
Tradisjonelle bokhvete-pannekaker er laget ganske ferske og serveres med salt, krydret, ofte kjøttfyll. Imidlertid kan moderne elskere av søtsaker være fornøyd med dessertversjonen av denne retten. Men med en advarsel. Søte pannekaker er bakt av en blanding av hvete og bokhvete mel. Så de blir mykere, lettere og rives ikke.
For å tilberede akkurat slike pannekaker må du ha til stede:
- 120 gram bokhvete mel;
- 200 gram hvetemel;
- 1 liter melk (litt syrnet);
- 2 kyllingegg
- 1, 5 ss sukker;
- 1 ts natron;
- 0,5 ts salt;
- 5 ss solsikkeolje (luktfri, raffinert).
Hvordan lage bokhvete-pannekaker
Først må du helle melken i en dyp beholder. Det er bedre hvis det er surt, men ikke tykt, ikke krøllete. Tilsett deretter egg i den og knekk dem godt med visp.
En viktig nyanse er riktig bruk av mel. Hvetemel blandes først grundig med brus, så det ikke blir klumper, siktet. Tilsett deretter sukker og salt til dem. Og bare etter disse manipulasjonene blir den resulterende tørre blandingen sendt til en bolle for melk. Begynn å røre forsiktig, tilsettes bokhvete mel der (du trenger ikke sile det). Når deigen har blitt en homogen konsistens, helles den angitte mengden olje i den, og omrøres litt med en visp. Og så slå med en mikser i et halvt minutt. Den resulterende deigen blir liggende i rommet i omtrent en halv time, luftbobler skal vises på overflaten, klumpene vil legge seg, pannekakene blir jevnere.
For å starte steking av ryggpannekaker, smør pannen med smør eller bacon og varm godt opp. Og så kan du helle deigen med en øse, jevnt fordele den i pannen og gi den en avrundet form. Tilsett olje i pannen før hver påfølgende pannekake, slik at ingenting brenner.
En ferdig bunke bokhvete-pannekaker kan serveres med honning, syltetøy, sjokolade eller yoghurt - alt avhenger av smak og fantasi. Hvis pannekakene er tynne nok, kan du tilberede en fylling av cottage cheese med sukker til dem og pakke dem inn i en konvolutt.
Du kan også pusse med karamell eller lønnesirup og rulle. En slags bokhvete-pannekake vil vise seg hvis du smører pannekakene med favorittkremen din og pynter med pisket krem og bær.
