Ertesuppe er veldig tilfredsstillende og velsmakende, den kan tilberedes selv uten buljong og den blir rik. Takket være erter er suppen veldig rik på uerstattelige stoffer og elementer. Dessverre tilberedes det ikke ofte, fordi erter trenger å bli gjennomvåt eller kokt i flere timer. Men det er en måte å tilberede denne fantastiske retten uten ekstra problemer og veldig raskt.
Ingredienser:
- Buljong 1,5 l. eller kyllingkjøtt med et bein på 0,5 kg. (kan tilberedes i vann eller grønnsaksbuljong)
- 3-4 middels poteter
- Gulrøtter 1 medium
- Løk 1 middels størrelse
- En halv haug med greener
- Hvitløk 2 nellik (valgfritt)
- Tørk erter et halvt glass (hvis du koker i vann, må du ta et helt glass erter)
- sort pepper (erter til buljong og malt for smak)
- Salt
- Vegetabilsk raffinert olje 2 ss
Oppskrift
Vask og skrell løk, gulrøtter, hvitløk og poteter. Skjær løken i små terninger, rasp gulrøttene, skjær potetene i mellomstore terninger, hakk hvitløk. Mine greener og hakk fint.
Hvis du vil koke buljongen raskt og uten problemer, bake kyllingen i ovnen og legg den i en gryte med kokende vann. Etter å ha redusert varmen til lav, tilsett salt, laurbærblad og pepperkorn. Den bakte kyllingen vil ikke skumme og vil forbedre smaken av buljongen.
For å bake kyllingen veldig raskt, kutt den i små biter; i en varm ovn vil dette vare i 10 minutter. Buljongen fra små biter vil også koke raskt, på en halv time vil den være klar. Denne metoden virker vanskelig, men faktisk er det ikke mindre plagsomt å koke kjøttet i 2 timer og fange skummet. I tillegg er et stort stykke upraktisk å ta ut og dele i porsjoner.
Kjøttet kan fjernes og skilles fra beinet etter eget ønske, og tilfører bare kjøtt i suppen. Dette er for de som ikke liker bein i suppe. Laurbærblader og pepperkorn kan også fanges.
Vi vasker ertene i vann, velger ikke vakre erter og kaster dem. Ha i en gryte med vann, tilsett salt og et par klyper natron. Erter blir tilberedt med brus på en halv time, akkurat i løpet av denne tiden blir buljongen kokt.
Hvis du koker suppen i vann, trenger du ikke legge til mer enn to klyper brus og ikke tømme vannet som ertene ble kokt i, men bruk det som en buljong.
Mens vi lager erter og buljong, må du steke løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i 10 minutter, og rør om nødvendig.
Etter at ertene er kokt, tøm dem gjennom et dørslag og tilsett i buljongen, tilsett stekte grønnsaker og hakkede poteter der. Kok suppen i 12-15 minutter til potetene er kokt, og tilsett deretter hvitløk. Vi smaker på suppen og tilsett salt om ønskelig og tilsett svarte pepperkorn. Tilsett deretter hakkede greener og slå av varmen.
Suppa er klar.
