Franskmennene vurderer fiskesuppe, bouillabaisse, en av de utsøkte rettene. Den serveres med skiver ristet brød, som majones påføres sammen med chilipepper.
Det er nødvendig
- - drikkevann - 1 l;
- - fiskebuljong - 600 ml;
- - tomater - 500 g;
- - poteter - 3 stk.;
- - assortert fisk - 500 g;
- - sjømat - 500 g;
- - Fransk brød - 1 stk;
- - olivenolje - 2 ss;
- - en stripe appelsinskall - 1 stk;
- - løk - 1 stk.
- - hvitløk - 4 fedd;
- - laurbærblad - 1 stk.
- - en blanding av tørre urter - 1 ts;
- - fersk persille - 3-4 greiner.
- for ruisaus:
- - hvitløk - 3 fedd;
- - majones - 125 g;
- - paprika - 2 ts;
- - olivenolje - 3 ss;
- - chili pepper - 1 stk.;
- - sitron - 0,5 stk.;
- - tørr chili - 1 ts;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered en stor gryte. Hell olivenolje i den, varme opp.
Steg 2
Skrell løken og skjær den i små terninger. Skrell hvitløksfedd, knus med kniv og hakk fint. Legg maten i en kjele, sammen med laurbærblader og finhakket persille. Varm opp, rør av og til, alt sammen på svak varme i 5 minutter. Hell deretter i vann og buljong.
Trinn 3
Tomatene, helst modne, vaskes og kuttes i kiler. Tilsett tomatskivene i gryten. Sett tørre urter, appelsinskall der, kok sammensetningen, kok på svak varme i 30 minutter.
Trinn 4
Lag ruisaus. Skrell fedd hvitløk, knus til vass. Kombiner det med tørr chili, majones og paprika. Hell i olivenolje dråpe for dråpe, visp hele tiden.
Trinn 5
Skrell chilipepper og hakk veldig fint. Bland godt med sausen ved å tilsette en spiseskje sitronsaft. Tilsett salt i sausen etter smak. La ruisausen stå på et kjølig sted til servering.
Trinn 6
Vask potetene, skrell og skjær i terninger. Dypp i buljong, kok i 7-10 minutter.
Trinn 7
For å lage bouillabaisse gjenstår det å tilsette biter av fisk, sjømat i buljongen og krydre med salt og pepper. Når du har fullført disse trinnene, lukker du lokket på gryten og fortsetter å lage mat i noen minutter. Bestem paratens beredskap etter fisketype, den skal bli gjennomsiktig.
Trinn 8
Fjern laurbærblad og appelsinskall fra den tilberedte suppen. Hell bouillabaisse i serveringsskåler. Tilby de franske brødskivene spredt over rouisausen.
