Enhver fisk, helst forskjellige varianter, er egnet for tilberedning av denne retten. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og velsmakende.
Det er nødvendig
- - 300 g abbor,
- - 100 g blåskjell,
- - 40 g tunfisk,
- - 50 g reker,
- - 50 g blekksprut,
- - 50 g blekksprut,
- - oransje,
- - fennikel,
- - sellerirot og stilk,
- - gulrot,
- - løk,
- - nellike,
- - soltørkede tomater,
- - tomater i egen juice,
- - hvitløk,
- - peperoncino,
- - hvitvin,
- - oliven olje,
- - tabascosaus,
- - svart og hvit pepper,
- - stivelse,
- - sukker,
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell og hakk selleriroten. Legg abboren i en kjele og dekk til med vann. Legg en kjele på peisen og dekk til. Skrell og hakk gulrøtter, hvitløk og løk.
Steg 2
Forvarm en skillet og tilsett olivenolje. Legg løken i stekepannen og tilsett fedd. Rør, salt og tilsett sukker. Ha gulrøtter, selleri og hvitløk i en panne.
Trinn 3
Hakk fennikelen (øverst) og legg i stekepannen. Røre. Tilsett sort pepper og pepperoncino. Hell i vinen etter at grønnsakene er brunet. Salt.
Trinn 4
Skum buljongen. Krydre med salt og pepper. Tilsett sukker. Når vinen er fordampet, tilsett innholdet på stekepannen i buljongen. Reduser varmen og tilsett blekksprut. Dekk til med lokk.
Trinn 5
Skrell hvitløk og reker. Fjern filmen fra blekkspruten og fjern tarmene fra rekene. Skjær blekkspruten i ringer. Terninger tunfilet.
Trinn 6
Forvarm en stekepanne. Hakk fennikel og selleristengler. Hell den soltørkede tomatoljen i stekepannen. Hakk soltørkede tomater og kast i en skillet.
Trinn 7
Skjær appelsinen i skiver og tilsett i stekepannen. Hakk hvitløken. Rør innholdet i pannen. Tilsett hvitløk. Skyv soltørkede tomater og ristet appelsin til den ene siden av en skillet og tilsett olivenolje til den andre. Tilsett fennikel og selleri. Fjern blekksprutene fra buljongen. Sil buljongen i en annen kjele. Rør innholdet i pannen.
Trinn 8
Tilsett tomatene i sin egen juice i stekepannen og la det surre. Ha blandingen fra stekepannen i en kjele med anstrengt buljong og smak til med salt. Tilsett tabascosaus og hvit pepper.
Trinn 9
Oppløs stivelsen i appelsinjuice. Tilsett den i suppen og rør. Etter at appelsinen har myknet, tilsett sjømat. Røre. Tilsett hakket selleri. Kok ikke mer enn 5 minutter. Hell den resulterende bouillabaisse i en tallerken.
