Stikkelsbæret, populært kalt "kongelig bær", nyter velfortjent respekt i hjemmekonserveringen, selv om det gir store problemer under høstingen og den påfølgende bearbeidingen. Så for eksempel er aromatisk stikkelsbærsyltetøy med appelsin ikke bare en utrolig velsmakende dessert, men også et fantastisk middel for forebygging av luftveissykdommer.
Stikkelsbæret tilhører den sjeldne typen bær som kan konserveres i en hvilken som helst modenhet: Fra små, umodne frukter oppnås vakre og behagelige smaksprøver; fullt modne bær er bra for syltetøy, syltetøy, juice, aromatiske likører og viner, og overmodne stikkelsbær brukes vanligvis til å lage syltetøy og syltetøy.
For å bevare så mange nyttige kvaliteter av disse fantastiske bærene som mulig under konservering, tilberedes stikkelsbærsyltetøy med appelsin enten "rå" eller med minimal varmebehandling.
Hvordan lage tradisjonell syltetøy
For å tilberede denne enkle, men veldig sunne desserten, trenger du bare tre ingredienser: stikkelsbær, appelsiner og sukker, tatt i et forhold på 3: 1: 1, 5. Avhengig av valgt bærvariant, kan du få en smaragd eller rik rav syltetøy. Så, en vakker grønn fargetone blir gitt til delikatessen til variantene "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Gyllen syltetøy er hentet fra variantene "russisk gul", "rav", "honning".
Den foreløpige forberedelsen av alle komponenter kommer ned på at stikkelsbærene vaskes, kuttes med en liten saks eller en skarp kniv av stilken. Hvis veldig store frukter brukes til bevaring og det er nødvendig å bevare formen, er det tilrådelig å hogge hvert bær med en tannpirker eller lage et lite snitt og fjerne frøene.
Appelsiner vaskes også grundig, kuttes i biter og fjernes korn, som kan gi en bitter smak til det ferdige produktet.
Ved hjelp av en blender, elektrisk eller mekanisk kjøttkvern blir de tilberedte produktene omgjort til en homogen masse, overført til en tallerken med tykk bunn og dekket med sukker. Under omrøring holdes stikkelsbærene med appelsiner på svak varme i 4-5 minutter, fjernes deretter fra ovnen og får avkjøles litt. Den samme prosedyren gjentas 1-2 ganger til. Klar stikkelsbærsyltetøy med appelsiner avkjøles, legges ut i steriliserte krukker og dekkes med lokk.
"Rå" måte å lage syltetøy på
Hvis du følger streng terminologi, kan denne typen dessert ikke kalles syltetøy i ordets klassiske forstand, fordi ingrediensene varmebehandles ikke. Dette er den enorme fordelen med den "kalde" metoden for å lage stikkelsbærsyltetøy med appelsiner: delikatessen har ikke bare en behagelig frisk smak, men beholder også alle vitaminene.
Sammensetningen av de originale ingrediensene er like liten som i forrige oppskrift: 1 kg "kongelig bær", 2 store appelsiner, 1,5 kg sukker. Ved å tilsette forskjellige tilsetningsstoffer i basiskomponentene, kan du få flere varianter av denne syltetøyet: for eksempel sitron, brukt sammen med skallet, tilfører den ferdige desserten en hyggelig syrlighet og gir en vakker gylden farge bananer og kanel tilsett krydder i syltetøyet og fremhev de forfriskende sitrusnøttene.
Kokemetoden er veldig enkel:
- stikkelsbær vaskes og sorteres, fjerner bær med mekanisk skade;
- appelsiner vasket i varmt vann, kuttet i små skiver sammen med skallet og tar ut kornene;
- på en hvilken som helst praktisk måte knuses bær og frukt til en tilstand av homogen masse;
- sukker tilsettes frukt- og bærblandingen, og flere ganger blandes de grundig sammen: du må blande syltetøyet spesielt grundig etter at bærjuicen har dukket opp.
Etter at sukkeret er helt oppløst, kan vi anta at den "rå" stikkelsbærsyltetøyet med appelsiner er klart. Fruktmassen legges ut i steriliserte krukker og lagres i de nedre hyllene i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller.
