I dag tilbyr butikkene et bredt utvalg av tomatpuré. Imidlertid har et produkt tilberedt hjemme fra miljøvennlige produkter og uten kjemiske komponenter en spesiell smak. Hjemmelaget tomatpuré tilsatt til borsjcht, kålruller og forskjellige sauser vil gjøre deilige retter enda mer deilige.
Klassisk tomatpuréoppskrift
For å tilberede tomatpuré må du ta:
- for 1 kg tomater;
- 1 ts. salt;
- vegetabilsk olje.
For tomatpuré, velg modne tomater uten skade og intens farge. Skyll de valgte tomatene godt og skjær i 3-4 biter avhengig av størrelse. Ha deretter i en emaljekanne og sett på svak varme. Kok uten å tilsette vann, rør av og til med en treskje til det dannes en homogen tykk masse. Den skal koke ned to ganger i forhold til originalvolumet.
Deretter tørker du den kokte tomatpuréen gjennom en sil, legg i en kjele, salt og kok opp igjen på svak varme til den er tykk. Rør den resulterende limen godt og kjølig. Overfør deretter til en krukke og fyll på et tynt lag med vegetabilsk olje (2 ss olje per 1 liter tomatpuré). Dette gjøres for å forhindre at det oppstår mugg. Dekk krukken tomatpuré med bakepapir og bind. Pastaen tilberedt i henhold til denne oppskriften lagres i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted.
Du kan rulle kokt tomatpuré i krukker. For å gjøre dette trenger du den varme pastaen tilberedt i henhold til denne oppskriften, så snart du tar den av varmen, legg i steriliserte krukker med en kapasitet på 0,5-1 liter, steriliser deretter igjen i vann i 15-20 minutter, lukk med kokt og sett på et kjølig, tørt sted.
Eple cider eddik tomatpasta oppskrift
For å lage tomatpuré i henhold til denne oppskriften, trenger du:
- 3 kg tomater;
- 1 løk;
- 3 ts Sahara;
- 2 ts finmalte salter;
- 2 ss. l. eplecidereddik;
- en haug persille;
- en haug med basilikum;
- Laurbærblad;
- krydder etter smak (koriander, pepperkorn).
Velg de modne fruktene til matlaging av tomatpuré, skjær dem av for mangler. Skyll deretter tomatene grundig under rennende vann, tørk dem, skjær i skiver, legg i en kasserolle og kok på svak varme i 10-15 minutter, rør hele tiden med en tresleiv eller slikkepott. Mal deretter tomatene med en blender og sett dem tilbake på svak varme i halvannen time. Husk å røre med en trespatel eller skje. I løpet av denne tiden skal massen koke ned 2-2,5 ganger og i konsistens bli lik veldig tykk rømme.
Rundt 15 minutter før slutten av tilberedningen, legg salt, granulert sukker, laurbærblad, pepperkorn og andre krydder, samt hakket basilikum og persille i tomatpastaen, hell i eplecidereddik. Rør alt godt og kok i ytterligere 10-15 minutter, legg deretter tomatpastaen varm i steriliserte krukker, hell vegetabilsk olje på, dekk med bakepapir eller plastlokk. Avkjøl og avkjøl for lagring.
