Hjemmelaget tomatpuré er en flott forberedelse for vinteren. Det er ikke bare et deilig kosttilskudd, men også en kilde til næringsstoffer, fordi bearbeidede tomater ikke mister næringsverdien. Moderne kjøkkenutstyr, som en blender og en multikoker, letter kokkens oppgave og hjelper deg med å tilberede tomatpasta til vinteren raskt og enkelt.
Interessante fakta om tomatpuré
- Tomatpasta er en tradisjonell matbit i Italia. Ifølge statistikk spiser hver innbygger i landet i gjennomsnitt 25 kg produkt per år.
- Tomatpasta inneholder de samme næringsstoffene som rå tomater. Når fullmodne grønnsaker varmebehandles, øker nivået av lykopen, en antioksidant som beskytter kroppen mot kreft og noen øyesykdommer, halvannen gang.
- Spesielt verdifull er tomatpuré produsert på høstedagen. Dette produktet inneholder mer lykopen og kan, hvis det konsumeres regelmessig, redusere aldring.
- Tomatpasta er et utmerket antidepressivt middel! Dette skyldes innholdet i produktet av det såkalte lykkehormonet - serotonin.
Hjemmelaget tomatpuré for vinteren: kvalitetssikring
Tomatpasta er egentlig en tykk kokt puré uten frø og hud. Når du oppbevarer arbeidsstykket i kulde i en steril beholder, er det ikke behov for tilsetningsstoffer. Det er tillatt å bruke grovmalt spiselig salt; en liten mengde sukker slik at smak av produktet blir balansert; 6% eller 9% eddik.
Å tilberede hjemmelaget tomatpuré til vinteren betyr ikke bare å behandle avlingen fullstendig, spare på butikkprodukter, men også være sikker: det er ingen skadelige komponenter i preparatet. For det beste resultatet er det viktig å nøye velge ut og tilberede råvarene.
Som regel brukes til modning av tomatpasta hjemme fullt modne og til og med overmodne frukter, inkludert de med myke områder, men ikke syke og mugne! Det er nødvendig å skylle råvarene grundig under rennende vann, fjerne bulker, stilker og kutte tomatene i skiver.
Tomatpasta i en blender
Blanket gjøres i tre trinn:
- sliping av råvarer;
- fjerning av frø og skinn;
- koker ned.
Blanderen hjelper til med å tilberede tomatpasta til vinteren raskt og enkelt, da det forenkler prosessen med å male tomater. Det er nok å bla de tilberedte råvarene i potetmos, føre den resulterende massen gjennom en sil for å fjerne frø og skinn, og du kan koke tomatpuré i en kjele på middels varme. Etter at massen har kokt, må brannen reduseres.
Tålmodighet vil være nødvendig i koke-stadiet med jevnlig omrøring: jo tykkere produktet er, jo mer verdifullt er det. Når tomatpastaen tykner og får en rik farge fra rødrød til burgunder, bør den plasseres varm i en sterilisert glassbeholder og rulles opp. Bankene installeres opp ned, dekket med et teppe til de avkjøles helt.
Tomatpasta i en langsom komfyr
Prosessen med å koke massen fra tomater kan forkortes hvis det er en multikoker i huset. For krydderi tilsettes løk og hvitløk i preparatet. Du må vaske, skrelle og kutte grønnsaker i skiver: et pund tomater, 200 g løk og 3-4 hvitløksfedd. Forskjær tomatene på tvers på bunnen, skåld med kokende vann, og trekk av huden, skrell.
Deretter bør du bla grønnsakbitene i en blender, helle to ss vegetabilsk olje i multikookerskålen, legge vegetabilsk masse og en teskje grovt salt der. I en multikoker kan du virkelig lage tomatpasta til vinteren raskt og enkelt: bare kok puréen, lukk lokket og slå på "Stew" -modus i 35-40 minutter. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å være redd for at arbeidsemnet brenner uten å røre.
Umiddelbart etter tilberedning er det tillatt å helle varm tomatpasta fra en multikoker i en sterilisert beholder og rulle den opp. Hvis du vil gjøre arbeidsstykket tykkere og uten frø, bør du filtrere det gjennom en sil og fordampe overflødig fuktighet på ovnen i en kjele.
