Avhengigheten av menneskers helse av hvilke matvarer han spiser er hevet over tvil. Dessuten er det ikke bare deres sammensetning som er viktig, men også kvaliteten. Og kvaliteten på produktene avhenger av hvordan de dyrkes - organisk eller med bruk av plantevernmidler og kjemiske vekststimulerende midler.
Organiske og uorganiske produkter
For å øke produktiviteten i landbruket, har plantevernmidler, syntetisk gjødsel, genetisk modifiserte organismer (GMO) og ioniserende stråling blitt brukt i flere tiår. Hvis vi snakker om husdyrhold, for å øke produktiviteten, blir dyr og fjærfe - kilder til kjøtt, egg og meieriprodukter - tilsatt matantibiotika og veksthormoner. Bruken av alle disse syntetiske preparatene er berettiget av det faktum at de lar en størrelsesorden øke avlingene og produktiviteten, noe som blir spesielt relevant i tilfelle mangel på mat på grunn av en økning i verdens befolkning.
Allerede på 40-tallet i forrige århundre dukket motstandere av bruken av alle slags kunstige sentralstimulerende midler og andre medisiner som ble brukt i landbruket og næringsmiddelindustrien. De foreslo at bare organisk mat ble presentert på bordet deres, det vil si de som dyrkes ved bruk av tradisjonelle metoder uten bruk av uorganiske kjemikalier. Disse produktene anses som trygge og miljøvennlige. I Vesten har det til og med dukket opp en hel sosial bevegelse kalt den grønne revolusjonen. For sine tilhengere har en hel matindustri begynt å operere, og produserer spesielle økologiske produkter som har merkelapper for å bevise dette. Naturligvis er prisen på slike produkter mye høyere enn de som tilbys masseforbrukeren. Men hvor mye høyere deres reelle fordeler er - spørsmålet er fortsatt åpent.
Er økologisk mat bra for deg?
I mange land gjennomføres studier der uavhengige eksperter sammenligner konvensjonelle, uorganiske matvarer med de som tilhører slike. De fleste av disse studiene har konkludert med at det er liten forskjell mellom tradisjonell og økologisk mat. Dette bevises for eksempel av resultatene av eksperimenter utført ved London School of Hygiene and Tropical Medicine, samt en grundig analyse utført av forskere ved Stanford University i USA.
I følge disse studiene er næringsverdien til disse matvarene, samt deres evne til å forårsake allergiske reaksjoner, identiske. I "organisk" er imidlertid innholdet av plantevernmidler lavere enn i tradisjonelle produkter, med 30%, men det er ikke høyt, siden i vanlige produkter er dette innholdet mye lavere enn den sikre normen for helse. Samtidig er sannsynligheten for å få en tarmlidelse på grunn av den patogene mikrofloraen i maten også den samme.
Forskere fra University of Newcastle, USA, beviste likevel at økologisk mat inneholder mer av visse mineraler. Først og fremst er dette fosfor, sink og jern. I "organisk" mais og bær fant for eksempel 52% mer C-vitamin og 58% mer antioksidant polyfenoler som forhindrer aldring, kreft og hjerte- og karsykdommer.
