Plommesyltetøy har en behagelig sursøt smak og tykk konsistens, så den kan brukes i bakevarer. Plommer kan tilberedes på forskjellige måter.
Hel plommesyltetøy
Skyll plommene, fjern stilken, legg i et dørslag og blancher i varmt vann ved ca 85 grader i 5 minutter, og dypp deretter i kaldt vann. Stikk plommene med en hårnål, legg dem i en emaljeskål med bred bunn og hell varm sirup (0,6 kg sukker og 0,6 l vann per 1 kg plomme). La plommene tilføres i 8 timer. Hell deretter sirupen i en annen gryte, tilsett ytterligere 0,6 kg sukker, kok i 6-8 minutter, hell plommene og la dem trekke igjen i 8 timer. Gjenta operasjonen to ganger til. Ta syltetøyet for siste gang på beredskap (en dråpe sirup sprer seg ikke på tallerkenen). Spred ferdig syltetøy i tørre, oppvarmede glass og rull opp under metalllokk.
Pitted plommesyltetøy
Denne syltetøyet er laget av plommer med frø som er lett å skille. Skyll fruktene, kutt i halvdeler og fjern frøene. Ha plommene i en emaljeskål med bred bunn, dekk med varm sirup (1,1 kg sukker og 1 liter vann til 1 kg frukt) og la stå i 8 timer. Kok opp og la koke på svak varme i 8-10 minutter, og skum av skummet. La syltetøyet stå igjen i 8 timer, og gjenta deretter operasjonen 3-4 ganger til den er fullstekt (beredskap er sjekket, som i forrige oppskrift). Ha ferdig syltetøy i rene, oppvarmede glass. De kan lukkes med nylonhetter.
Plommesyltetøy
Vask plommene, skjær langs sporet og fjern gropen. Hell vann på bunnen av emaljebeholderen (3/4 kopp per 1 kg avløp), legg plommene, legg på svak varme og kok i 15 minutter. Tilsett deretter granulert sukker i små porsjoner (1, 1 kg sukker per 1 kg plommer), rør hele tiden slik at sukkeret er helt oppløst og syltetøyet ikke brenner seg. Etter å ha tilsatt alt sukker, koker du syltetøyet til det er tykt og omrørt. Ha ferdig syltetøy i varme tørre krukker og rull opp under metalllokk.
