Polissya brasme er en ganske vanlig oppskrift i Polissya, som tilberedes av nesten alle husmødre. Og ikke rart! Tross alt viser fisk marinert i hjemmelaget majones, samt bakt med grønnsaker og basilikum, å være veldig øm, velsmakende, aromatisk. Den utsøkte smaken får en person til å glemme tilstedeværelsen av fiskefrø og bare nyte retten.
Det er nødvendig
- 1 brasme;
- 1 stor gulrot;
- 2 løk;
- 250 ml solsikkeolje;
- 1 egg;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 ss. l. vann;
- 1 haug persille;
- ½ ts salt;
- 1 ts Sahara;
- 1 ts sennep;
- et par kvister med grønn basilikum;
- 2 ts sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi renser fisken fra vekten og fjerner innsiden. Vask den grundig innvendig og utvendig, slik at det ikke er overflødige vekter og svarte filmer som gir bitterhet. Gjennom hele kadaveret lager vi snitt med en dybde på 0,5-1 cm.
Steg 2
Kjør et egg i en beholder, tilsett sukker, salt, sennep, vann, sitronsaft og 200 ml solsikkeolje. Vi legger alt dette i en beholder i samme rekkefølge som skrevet i oppskriften. Pisk alt med en blender i maksimal hastighet og få en tykk hjemmelaget majones.
Trinn 3
Før gressløken gjennom en hvitløksfat, hakk persillen med en kniv. Kast majones og pisk til det er glatt.
Trinn 4
Smør brasen rikelig med kokt majones og la den marinere i en halv time.
Trinn 5
Hakk løken i tynne halvringer, tre gulrøtter på et fint rivjern. Hakk basilikumet med en kniv. Bland grønnsaker og basilikum, salt, pepper og sauté i solsikkeolje.
Trinn 6
Spred et stykke folie på et bakeplate og smør det med olje. Fyll braisen med en vegetabilsk masse og legg den på folie. Vi vikler kantene på folien litt, etterligner en båt.
Trinn 7
Vi steker i ovnen i omtrent en halvtime på 200-220 grader. Prøver for beredskap.
Trinn 8
Vi tar ut brasen fra ovnen og kutter i porsjoner, ledet av snittene. Server med ferske grønnsaker, majones og urter. Du kan bruke potetmos som tilbehør.
