Purre er veldig vanlig i vesteuropeisk mat: de brukes til å lage supper, salater, gryteretter og mye mer. En av de mest berømte rettene er fransk purrequiche.
Det er nødvendig
-
- 200 g mel
- ¼ ts salt
- 120g smør
- 4 egg
- 1 ss vann
- 250 g purre
- 100 g bacon
- 150 g Gruyere-ost
- 150 ml. krem
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede kakdeig, sikt mel i en dyp bolle og bland det med salt. Skjær 100 g avkjølt smør i små biter, spred over overflaten av melet, gni smør og mel med en treskje eller mikser. Fortsett å male, tilsett vann og ett egg til deigen.
Steg 2
Deigen vil i utgangspunktet være veldig seig og kornete, men begynner sakte å forvandles til en jevn elastisk masse. På et tidspunkt må du legge skjeen til side og fortsette å elte med hendene. Den ferdige deigen må pakkes inn i plastfolie og sendes til kjøleskapet i noen tid.
Trinn 3
Purren skal skrelles, kuttes på langs og skylles godt under rennende vann for å fjerne alt smuss og sand. Den grove grønne delen av purren har liten nytte for mat, det er bedre å kutte den av, og bare la den lette delen være igjen. Skjær løken i tynne strimler.
Trinn 4
Skjær baconet i små terninger, stek i gjenværende olje i en panne, tilsett purren og la det surre i ytterligere 5 minutter.
Trinn 5
Gruyere eller annet krydret ostegitter på et grovt rivjern. Slå på ovnen ved 180 ° C, og rull deigen til en tynn kake mens den varmes opp, kled den med en rund form med en diameter på 22 cm. Plukk den flere steder med en gaffel, legg purren på deig, dryss den med revet ost.
Trinn 6
I en separat bolle kombinerer du egg med fløte og pisker med en gaffel, tilsett salt, pepper, muskat. Hell eggekremblandingen over purren og stek i ovnen i 25-30 minutter til overflaten på quiche blir brunaktig.
