Du kan tilberede varme og kalde forretter fra blåskjell, legge dem til sauser og hovedretter. Disse deilige bløtdyrene vil finne et sted på nyttårsbordet. Blåskjell passer godt til annen sjømat, grønnsaker, fisk, en rekke sauser og krydder.
Blåskjell i vin
Denne smakfulle og enkle retten kan serveres som forrett, ledsaget av godt kjølt hvitvin eller champagne.
Du vil trenge:
- 500 g skallede blåskjell;
- 0,75 glass tørr hvitvin;
- 4 mellomstore løk
- en haug persille;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- oliven olje.
Skyll blåskjellene og la vannet renne. Finhakk løken og stek den i varm olivenolje til den er gyldenbrun. Ha blåskjellene i en stekepanne, tilsett salt og nykvernet sort pepper, hell i vinen og rør. La blandingen småkoke til all væske er fordampet. Legg ferdig sjømat på varme tallerkener, dryss over finhakket persille og server.
Varm salat med blåskjell
Blåskjell er uerstattelig i salater. Prøv vegetabilsk og urt-versjonen servert varm.
Du vil trenge:
- 250 g blåskjell;
- 1 hvit del av purre;
- oliven olje;
- 1 gulrot
- 2 salvekvister;
- 0,5 hoder kinakål;
- 2 ss. skjeer med soyasaus;
- 1 kalk;
- en haug persille.
Skyll og tørk blåskjellene. Hakk kål og gulrøtter, skjær den hvite delen av purren i korte terninger. Hakk persille og salvie. Varm opp olivenoljen i en stekepanne, tilsett gulrøtter og stek i 5 minutter, rør om og om. Tilsett blåskjellene og stek i 3-4 minutter til.
Plasser purre, kinakål og urter i stekepannen. Hell i soyasausen, bland grundig og kok i ytterligere 3 minutter. Fjern blandingen fra ovnen og topp med ferskpresset limesaft. Legg salaten på et fat og server.
Risotto med blåskjell og reker
Sjømat kan brukes til å tilberede en original rett med italiensk mat - risotto. Det vil gi riktig inntrykk på en gallamiddag, spesielt hvis du følger risottoen med rose toskansk vin.
Du vil trenge:
- 300 g ferdige blåskjell;
- 200 g uskallet reker;
- 400 g ris til risotto;
- 2 løk;
- 700 ml fiskebuljong;
- 200 g soltørkede tomater;
- 1 glass tørr hvitvin
- en haug persille;
- salt;
- en klype safran;
- nykvernet sort pepper;
- oliven olje.
Skrell rekene, dekk skjellene med varm buljong, tilsett litt safran. Hakk løken. Varm olivenoljen i en kjele, tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, fjern kornene. Hakk massen fint og ha på løken. Tilsett grundig vasket ris. Rør blandingen til risen er godt mettet med olje. Hell i vinen, kok innholdet i kasserollen, og la det småkoke til vinen er helt absorbert.
Sil av buljongen og hell den i små porsjoner i risen. Vent til den forrige delen er absorbert hver gang. Når risen er klar, tilsett blåskjell og reker i den, rør og varm opp blandingen. Hakk persille og dryss over risottoen. Serveres varm.
