Nyttårsdager faller raskt på jul, og de som holder seg til ortodokse kanoner utelukker kjøttprodukter, melk, egg fra kostholdet og erstatter dem med grønnsaker, frokostblandinger og sopp. Men dette betyr ikke i det hele tatt at nyttårsbordet blir lite. Fastemåltid kan være deilig, variert og ganske festlig.
Fastetider med sjømat
På de faste dagene med faste er det avlats - det er lov å spise fisk og sjømat. Fra dem kan du legge til utsøkte, deilige mesterverk. Et lite utvalg av magre sjømatretter til nyttår:
Fylt blekksprut. For 5 blekksprut trenger du 2-3 små løk, 2-3 mellomstore gulrøtter, 8-12 stk. svisker, 1 surt eple, 2 tomater, 1 liter. bordmel, 1 l. te tomat, 1 l. spiseskje soyasaus i stedet for salt.
Ha frosne kadaver i en kjele med vann, kok opp. Ta dem så ut, rens og skjær av hodene. Hakk løken, rasp gulrøttene og stek grønnsakene i en skillet i solsikkeolje til de er nesten kokte. Tilsett dampede og finhakkede svisker, skrelt revet eple og skiver tomater i skilleten. Fjern huden fra dem før det. Ta med grønnsakene til gulrøttene er kokte.
Fyll blekksprutkroppene med kjøttdeig. Forbered sausen: stek melet, tilsett de resterende grønnsakene, kutt i biter av blekkspruthode, tomat, soyasaus, litt vann til den. Sausen skal være middels tykk. Etter at blandingen har kokt, la den småkoke i 5-7 minutter. Hell sausen over blekkspruten.
Blekksprut i røre. Ta 5 biter blekksprut, mel (1 ss.), Kaldt vann (1 ss.), Solsikkeolje (0, 6 ss.), Natron (1 liter. Te), stivelse (1 liter. Spiseskje), salt. Kok skrelte blekksprutkropper i kokende vann i bare noen få minutter, avkjøl, kutt i ringer. Tilbered røren: fortynn melet med vann, tilsett olje, tilsett stivelse, salt og rør. Dypp blekksprutringene i røren og stek i varm olje.
Reker salat. Ta 500 g kokt skrelt reke, bland med 1 boks mais. Krydre med 4-5 ss sennepsaus og dryss med hakkede urter.
Fastesoppretter
Sopp er et flott alternativ til kjøtt, de kan brukes til å tilberede deilige magre retter som gjestene sikkert vil like:
Kålrull med sopp. Ta en gaffel med hvitkål, 2 l. solsikkeolje, 500-600 g frossen eller 60-80 g tørket sopp, 1 ss. bokhvete, 2 stk. løk, kålrot, salt, pepper, urter. Forbered fyllet: kombiner kokte og stekte sopp med løk med tyktflytende bokhvete-grøt pluss krydder.
Skåld kålhodet med kokende vann, suge i 5 minutter og demonteres i blader. Klipp eller slå av tykke årer og legg på en klut slik at neste ark overlapper en del av den forrige. Fordel fyllet på bladene, bruk et serviett til å rulle det til en rull, legg det på et smurt bakeplate og i ovnen i 30 minutter.
Poteter fylt med sopp. Du trenger poteter, helst runde, 10 stk., Sopp 500 g, løk 2-3 stk., Vegetabilsk olje, dill, salt, pepper. Kok opp skrelte poteter, kutt soppen og skåld med varmt vann. Klem dem ut av vannet og surr i smør sammen med hakket løk. Skrell potetene, skjær i halvdeler, ta ut litt av massen og bland med stekte sopp. Fyll potethalvdelene med kjøttdeig, pynt med dill på toppen.
Magre salatoppskrifter
Fra grønnsaker, nøtter, frukt kan du lage festlige magre retter, salater, forskjellige snacks, snacks som overgår kjøttretter i smak.
Gresskar salat. Ingrediensene er de enkleste: 70 g avskallede valnøtter, 400 g gresskar, 1 liter. bord vegetabilsk olje, 1-2 fedd hvitløk, 2 liter. bordvineddik, dill, mynte. Stek gresskaret, skrelt og skjær i små biter, og la det småkoke over svak varme til det er mykt. Avkjøl det. Tilbered peanøttsausen: mal nøttene med salt, hvitløk og urter og fortynn blandingen med vineddik eller saften av en sitron. Krydre gresskaret med sausen og dryss over urter.
Ananas salatpuff. Første lag: finhakket krabbepinner (200 g) eller blekksprutkjøtt; andre lag: løk, hakket i halve ringer og pre-syltet; tredje lag: finhakket hermetisert ananas (400 g); fjerde lag: søt mais (1 boks). Beleg alle lag med mager majones.
Og selvfølgelig kan frukt på fasteaften nyttårsbordet være rikelig.
