Det skjedde slik at dagen for feiringen av det nye året i henhold til den ortodokse kalenderen faller på Fødselskirken. Og troende ortodokse mennesker står overfor spørsmålet om hvilke faste festlige retter som kan serveres ved nyttårsbordet.
refererer til faste i mange dager og varer 40 dager. Denne faste er ikke så streng som Great Lent, som ortodokse kristne observerer før påske. Det er imidlertid visse regler angående tillatt og forbudt mat, i tillegg til det generelle forbudet mot å spise kjøtt, melk og meieriprodukter og egg.
For å gjøre det lettere å faste, er det utviklet en spesiell tidsplan som indikerer hvilke dager og hvilke matvarer du kan spise. Så for hele fastetiden er det 15 fiskedager, hvorav de fleste faller de to første ukene. Andre dager anbefales det å spise kokt vegetabilsk mat, og på visse dager bør ikke vegetabilsk olje spises. Det er også dager med fastetider, hvor bare rå vegetabilsk mat forbrukes, inkludert gjæret mat og sylteagurk.
Så 31. desember 2016 faller på lørdag - en av dagene når faste er minst strengt, det vil si blant annet fiskeretter og sjømat er tillatt. Dette forenkler i stor grad prosessen med å lage en festlig nyttårsmeny:
- Du kan lage mange festlige snacks fra: blekksprut shashlik, sildeforsmak, salater, rundstykker fylt med kokt eller kokt fisk, fisk i rømmesaus, bakt i ovnen og så videre.
- Fra grønnsaker: rå, kokt, stuet eller bakt, kan du tilberede en rekke salater, snacks.
- Du kan diversifisere smaken av grønnsaksretter på forskjellige måter, og også bruke alle slags som et tillegg. Kjente salater med tradisjonell majones til nyttår kan tilberedes på vanlig måte. Du kan krydre slike salater med majones laget av vegetabilske produkter, basert på nøtter. Slik majones er ikke dårligere enn tradisjonell majones i smak, dessuten er den mye mer nyttig enn fabrikksprodusert saus.
- Fra varme retter til nyttårsbordet, retter fra kokte eller bakte poteter, manti med vegetabilske fyllinger, vegansk kålruller, stekte kikerter, stuvede belgfrukter og frokostblandinger, og så videre er egnet.
- Også snackbarer tilberedt uten melk, egg og smør, fylt med kål, poteter, løk og andre grønnsaker og fisk, vil være passende. Du kan også lage mat uten bruk av animalske produkter, muffins, muffins og kaker, pepperkaker og kjeks. Deigen til paier tilberedes med mineralsk kullsyreholdig vann, rå eplepuré, gjær.
- De deilige kan lånes fra veganere og rå foodists kokebøker: du finner ikke animalske produkter i disse oppskriftene, noe som betyr at du trygt kan servere dem til festbordet i julefaste.
Enkle oppskrifter til fasteaften nyttårsbordet.
For tilberedning av salaten trenger du rødkål. Dette er den eneste ingrediensen. Vi vil krydre den tynnhakkede kålen med nøttesaus. For å tilberede sausen, ta ca 50 gram valnøttkjerner, noen persikerkvister, en spiseskje med finrevet syrlig eple, 200 ml vann, 1 fedd hvitløk, 3 ss vegetabilsk olje og salt etter smak. All mat må legges i en bolle og tørkes av med en blender.
Rå gulrøtter, epler, friske agurker, grønn løk, spirede kikerter eller mungbønner, krydret med nøttebasert majones. For å tilberede en slik majones, hell et halvt glass nøtterkjerner med ett glass vann, tilsett litt vegetabilsk olje, salt, pepper og sitronsaft. Slå med stavmikser. Andelene etter eget ønske.
Tilbered gjærdeig fra 3 kopper hvetemel, 1/3 kopp semulegryn, 1 ss tørrgjær, 5 ss vegetabilsk olje, 1 ts salt, 1 ss sukker og 600 ml vann. Alt blandes til det er glatt, deigen er tykk, som en pannekake. La deigen stå i 1 time på et varmt sted. Til fyllingen skjær 3-4 løk i halve ringer, salt litt, dryss med malt koriander og tilsett pepper og sumac. Hell halvparten av deigen i en form, legg løken ut, fyll den med gjenværende deig og send den til ovnen, som må forvarmes til 180 grader i 50 minutter. Kaken er deilig både varm og kald.
For å tilberede denne salaten, raspe rå gulrøtter og rødbeter på et fint rivjern. Krydre salaten med rå majones, hvis tilberedningsteknologi allerede er beskrevet ovenfor. I ferd med å lage mat i en slik majones vil det være hensiktsmessig å legge et fedd hvitløk til betesalaten. Ha den tilberedte salaten i en salatskål og dryss med revne nøtter.
For å tilberede mager deig, bland 2, 25 kopper mel med 1 ts salt. Hell 165 ml kaldt vann blandet med 1 ss vegetabilsk olje i blandingen. Elt deigen og la stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil melet absorbere vann og olje, deigen blir elastisk, elastisk og behagelig å jobbe med. Som fylling kan du bruke reddik, kål, surkål med sopp, poteter med løk, poteter med sopp, gresskar.
Ja, du kan lage pizza uten å bruke animalske produkter. For å tilberede deigen, bland 290 ml vann med 2 ss. vegetabilsk olje, tilsett 1 ss. Sakhal og 1, 5 ts. salt. Hell i 3,5 kopper mel og 1 - 1,5 ts. tørrgjær. Elt deigen, la den heve i 30-60 minutter. Tomater, sopp, rødløk, ferdig stuet med tomatpasta seitan (hvetekjøtt), oliven, tofuost, samt hvetepølser og pølser, som kan kjøpes i helsebutikker (for veganere og rå foodists), er egnet for kvalitetsfylling. Det er også rå matalternativer for å lage pizza. I kjernen av retten er en tørket kake laget av frø og grønnsaker; rå tomater, sopp, greener, løk og så videre er egnet som fyll. For å tilberede rå ost må du male frø eller nøtter fylt med vann med en blender, sil, legg kaken i osteklut, gjær under en presse.
Dette er bare en liten brøkdel av oppskriftene på retter som ortodokse kristne som observerer fødselsfesten, kan servere til nyttårsbordet.
