I følge den østlige kalenderen er 2019 året for det gule jordgrisen. Dette dyret symboliserer ro, metthet, glede og selvtillit. Derfor bør rettene du forbereder til bordet tilsvare karakteren til neste års symbol.
Hva skal være menyen for grisens år?
Mange anser grisen for å være et vilkårlig, altetende og upretensiøst dyr. Men i virkeligheten er dette slett ikke tilfelle. Grisen er et intelligent dyr. Hun elsker variasjon, farge og harmoni. Dette innebærer flere regler som kan brukes når du tegner nyttårsmenyen 2019:
- Prøv å gjøre nyttårsbordet velsmakende og variert. Samtidig er det ikke nødvendig å pile det sammen med alle. Noen få, men utsøkte retter av høy kvalitet er nok, som vil bli flettet sammen i et enkelt tema for festfesten.
- Det anbefales ikke å servere svinekjøtt på bordet. Kapp kan være noe annet - biff, fjærfe, vilt, fisk, etc.
- Sørg for å servere retter med friske urter, grønnsaker og frukt. Griser, som ingen andre dyr, elsker fersk og saftig frukt og stilker. Dermed vil du "blidgjøre" årets symbol og skape en positiv holdning for det kommende året.
Hva skal jeg lage mat til nyttår 2019?
Slike tradisjonelle retter som salat, aspic eller sild under en pels vil alltid være en dekorasjon av nyttårsbordet. Men jordgrisen vil ha variasjon. Derfor anbefaler vi deg å tilberede flere originale og deilige retter til nyttårsbordet.
1. Kalkunrull med spinat, ost, oliven og kapers
- kalkunbryst (filet) - 800 g,
- kapers - et par spiseskjeer,
- pitted oliven - 200 g,
- persille - en liten haug,
- hvitløk - 3 fedd
- olivenolje - en spiseskje
- fetaost - 200 g,
- timian - et par kvister,
- spinat - en stor haug,
- salt pepper.
Skjær kalkunbrystet på langs, og ikke nå enden litt. Åpne fileten som en bok. Dekk den til med flere lag film, og prøv å ikke rive, slå av med en kjevle. Fileten skal være tynn og flat. Fjern filmen.
For fyllingen, mal kapers, oliven, hvitløk og persille med en blender. Kombiner med olivenolje. Skyll spinaten grundig, legg den ut for å tørke på et håndkle.
Smuldre fetaen, bland med avrivne timianblader. Legg fyllet i lag på filetlaget: først spinat, deretter feta med timian og deretter oliven med kapers.
Rull kalkunen til en lang rull. Pakk rullen tett i pergament, vri endene. Legg deretter rullen på folien og pakk den også tett inn i den, vri endene slik at fukt ikke kommer inn i pakken. Legg rullen i en bred gryte med ganske tykk bunn. Hell i kokende vann til det når omtrent midten av rullen. Sett på svak varme og kok under tett lukket lokk i 50 minutter. Snu rullen en gang.
Fjern rullen fra pannen, fri for folie og pergament, skjær i 2 cm tykke skiver.
2. Pepperruller med aubergine
- paprika - et par gule og røde belger,
- mellomstor aubergine - 1 stk,
- tomatsaus (eller tomatpuré) - 150 ml,
- pitted oliven - 150 g,
- kapers - en spiseskje
- basilikum og oregano (tørket) - klyp hver,
- olivenolje - 4 ss,
- malt pepper, salt.
Skjær aubergine i 1-tommers terninger uten å skrelle. Legg terningene i et dørslag og dryss over salt. Rør for å fordele saltet jevnt. Legg en tallerken på eggplanter, og på den - en slags last. Plasser selve døren over vasken slik at overflødig væske har et sted å renne av. Hold aubergine i denne formen i en halv time.
Dekk paprikaene med olje og legg dem under den varmeste grillen. Vent til mørke markeringer vises på belgene, og overfør grønnsakene til en pose, forsegl og la stå i femten minutter. Fjern huden og stammen med frø. Skjær hver pod i tre biter for å lage brede strimler.
Varm opp olje, legg aubergine tørket med serviett. Stek dem. Hakk oliven, kapers. Når eggplanter er gyldenbrune, tilsett oliven og kapers, tomatsaus og tørkede urter. La småkoke i ti minutter, rør av og til. Avkjøl det.
Skje eggplantfyllet på strimlene av paprika. Pakk inn i ruller, fest med spyd. Kjøl paprika og eggplantruller en stund før servering.
3. Kake "Fuglemelk"
For testen:
- et halvt glass mel,
- seks eggeplommer (hvite brukes i soufflé),
- hundre gram smør,
- et glass granulert sukker
- en tredjedel teskje te brus,
- en spiseskje eddik.
For soufflé:
- et halvt glass kokt kaldt vann,
- en spiseskje gelatin
- seks proteiner,
- en tredjedel av en spiseskje sitronsyre,
- to glass sukkersand.
For glasur:
- ett glass granulert sukker
- to ss spiseskjeer kakaopulver,
- tre ss vann
- femti gram smør.
For å tilberede kaken må du først skille eggehvitene forsiktig fra eggeplommene og sette dem i kjøleskapet. Bland eggeplommene med sukkersand, mel og brus, slukket med eddik. Vi maler alle ingrediensene grundig. Legg den resulterende deigen i et jevnt lag på et smurt bakeplate og send den til en forvarmet ovn i ti til femten minutter. Etter at denne tiden har gått, tar du den ferdige kaken forsiktig ut av ovnen og tar den varm fra bakeplaten. La den deretter avkjøles og forsiktig, for ikke å gå i stykker, skjær den i to. Som et resultat får vi to kaker for vår fremtidige delikatesse.
Fyll gelatinen med kokt kaldt vann og la stå i omtrent en time å svelle. Vi setter den hovne gelatinen på komfyren, og under konstant omrøring over svak varme, bring den til fullstendig oppløsning, og la den ikke koke.
Vi tar ut de kjølte proteinene fra kjøleskapet, tilsett sitronsyre og pisk i et sterkt skum. Tilsett vanillin på tuppen av kniven. Fortsett å slå, tilsett gradvis to glass sukker. Og hell også oppløst gelatin, forsiktig og gradvis. Sett den piskede massen i kjøleskapet i fem minutter. Etter det tar vi frem souffléen vår, legger den på bunnkaken, jevner forsiktig og dekker med toppkaken.
Z
Bland kakaopulver og en liten mengde granulert sukker, rør grundig. Hell deretter vann i den resulterende blandingen, hell ut det resterende sukkeret og smøret. Vi blander den resulterende massen, unngår dannelse av klumper og setter fyr på den. Rør hele tiden, kok opp og fullstendig oppløsning av granulert sukker. Fjern fra varmen, la avkjøles litt. Hell kaken forsiktig på alle sider med varm glasur og sett i kjøleskapet. Hvis du ønsker det, kan du lage tegninger eller mønstre på glasuren, dryss med melis eller konfektpynt på toppen.
Dette er deilige og originale retter som kan tilberedes til det nye året for Yellow Earth Pig.
