Den varme metoden for salting av mat gjør at du kan lage dem ganske raskt og holde dem lenge. Slik høstes vanligvis tomater, agurker og andre grønnsaker fra sommeren. Varmsaltet mat er lett gjenkjennelig ved misfarging og mykere konsistens.
Varmesaltingsteknologi
Varm salting av mat kan skje på forskjellige måter. Vanligvis tilberedes saltlaken først, koke vannet og tilsette den nødvendige mengden av forskjellige krydder, og hell det deretter i produktene plassert i steriliserte krukker. Etter det er det eneste å gjøre å rulle opp glassene, kjøle dem ned og oppbevare dem i en kjeller eller et mørkt skap. På denne måten saltes agurker, tomater, paprika eller kål vanligvis.
Noen ganger, med den varme metoden for salting, kokes produktene i kort tid i den tilberedte saltlaken, og blir deretter igjen i den i flere dager. Etter denne tiden er sylteagurkene vanligvis klare til bruk. Sopp eller for eksempel bacon saltes ofte på denne måten.
Hemmeligheten med varm salting er i riktig mengde forskjellige krydder og krydder, fordi de gir saltet sin karakteristiske smak. I dette tilfellet skal salt, sukker eller eddik tilsettes allerede kokende vann. Og hvitløk, paprika, dillparaplyer, pepperrot, rips og bringebærblader plasseres best direkte i krukken sammen med maten.
Hvordan varme salt mat
For å syltetomater på denne måten, sorter deg gjennom dem og kast myk og råtten frukt. Vask de hele godt og legg dem i en sterilisert treliterkrukke. Mens du legger, veksler du med persillekvister, allehånteerter, skrelte hvitløksfedd, laurbærblad, paprika-biter og gulrotskiver. Forbered deretter saltlake - kok opp 1,5 liter vann, tilsett 1,5 ss. ss salt og 2 ss. ss granulert sukker, hell i 1 ss. en skje med eddik og rør alt godt. Hell denne saltlaken over tomatene og rull opp. Snu glasset på et teppe og pakk det inn, og la det avkjøles helt.
For å salte smult, legg 500 g av dette produktet med en liten mengde løkskall i en kjele, hell 800 ml vann og kok opp. Tilsett deretter ½ kopp salt, svart og rød paprika etter smak. La småkoke i ca 5 minutter. Fjern fra ovnen og la pannen stå med smult i en dag ved romtemperatur, dekket med gasbind. Etter den tildelte tiden, ta ut baconet, tørk det litt på en serviett og gni med en blanding av salt, sort pepper og hvitløk ført gjennom en presse. Pakk inn i en ren klut og avkjøl. Etter 6-12 timer vil produktet være klart til bruk.
