Den delikate smaken og den utsøkte aromaen av trøfler kan gjøre selv de vanlige potetmosene til en utsøkt rett. Du kan tilsette litt smaksatt olje eller selve "king-soppene", du trenger ikke for mange av dem - en teskje trøffel er nok til mer enn en porsjon potetmos.
Det er nødvendig
-
- Puree med trøffelolje
- 1 ½ kg poteter
- 150 g smør
- 300 ml melk med full fett
- 6 ss kremfløte
- ½ ts trøffelolje
- Svart trøffelpuré
- 250 g poteter
- 15 g smør
- 50 ml fullmelk melk
- 5 g svart trøffel
Bruksanvisning
Trinn 1
Puree med trøffelolje
Vask, tørk, skrell og skjær i mellomstore terninger for smulete poteter. Kok i ca 12-15 minutter i kokende saltvann. Tøm vannet gjennom et dørslag, og før potetene tilbake i gryten, legg dem på bålet, dekk til og varm opp i 1-2 minutter for å få tørr varme. Mos potetene med en potetmos og gni gjennom en sil eller gjennom en spesiell kvern for vegetabilsk puré. Bruk aldri en matprosessor til dette, da det vil gjøre potetene klebrig.
Steg 2
Tilsett gradvis små terninger med terninger i puréen. Tilsett så mye olje som nødvendig for å gjøre puréen blank. Varm opp melken i en liten gryte, stopp ved kokepunktet, og hell så sakte inn under omrøring, tilsett salt og litt nykvernet pepper. Potetmosen skal være myk og fløyelsaktig. Tilsett trøffelolje. Krydre med fløte før servering.
Trinn 3
Svart trøffelpuré
Skyll små poteter godt og kok direkte i skinnene. La avkjøles litt, skrell og puré med smør og melk. Riv den svarte trøffelen på et fint rivjern eller hugg med kokkekniv. Tilsett rå trøffel i potetmosen og bland grundig. Krydre med salt og pepper. Denne retten kan lages i porsjoner hvis du kutter den ferdige poteten i to rett i skinnet, fjerner midten og lager trøffelmosen bare av den, og fyller deretter halvdelene av potetene med den resulterende delikatessen.
