Hovedforskjellen mellom Marseille fiskesuppe og vanlig fisk er at den kan tilberedes av sjøfisk av forskjellige raser. Derfor kan alle legge til den fisken han liker best.
Det er nødvendig
-
- Sjøfisk - 1,5 kg;
- olivenolje (eller hvilken som helst vegetabilsk olje) - 6 ss;
- løk - 1 stk.
- friske tomater - 6 stk.;
- poteter - 6 stk.;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- pepper og safran etter smak;
- samling av urter (finhakket) - 2 ss.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en dyp gryte. Hell olivenolje i den og stek den finhakket løken i den til den blir gyldenbrun (omtrent ti minutter).
Steg 2
Tilsett finhakkede tomater og urter i kasserollen: dill, safran, laurbærblad, persille og salt. Hvis du lager fiskesuppe med sterk lukt, kan du legge til en kvist mynte eller estragon for å myke den. La grønnsakene småkoke over svak varme.
Trinn 3
Skrell potetene, vask, skjær dem i små skiver. Ha i en gryte og la det surre i noen minutter slik at potetene absorberer aromaene til urtene.
Trinn 4
Legg den skrelte og sløyte fisken, kuttet i biter, på toppen. Du bør prøve å legge ut bitene i ett lag.
Trinn 5
To eller tre minutter senere, hell kokende vann over innholdet i pannen, med en hastighet på to hundre milliliter vann per person, og hundre milliliter på toppen (omtrent så mye vil fordampe fra fiskesuppen under kokingen).
Trinn 6
Kok fiskesuppen og la det koke i tyve minutter, og reduser varmen. Hvis det dannes skum på overflaten, må du forsiktig fjerne det med en skje.
Trinn 7
Fjern fisken og legg den på et varmt sted. Tilsett deretter melet stekt i olje til øret. Salt.
Trinn 8
Legg fiskbitene i tallerkener, fordel potetskivene rundt dem (halvparten av det som ble kokt i øret).
Trinn 9
Tørk av øret som er igjen i pannen gjennom en sil.
Trinn 10
Stek brødskivene i olje til de er sprøe. Gni hvitløken på brødet og ha i boller (ett stykke om gangen). Fyll øret.
