Kalk og sitroner blir ofte forvirret, og dette er ikke overraskende siden disse fruktene er nærmeste slektninger. Imidlertid varierer de ganske mye i smak, så det er ikke alltid mulig å erstatte lime med sitron og omvendt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kalk som finnes i butikkene er veldig lysegrønne. Dette skyldes at kalk forverres veldig raskt, slik at salgstiden forlenges ved å fjerne fruktene i umoden tilstand. Kalk er vanligvis mer saftig enn sitron, den har et grøntaktig kjøtt med sterk lukt, og sitronkjøtt er nesten gjennomsiktig med et gulaktig skjær.
Steg 2
Kalk er en av de sureste fruktene, den er mye surere enn sitron, dessuten har smaken en uttalt bitter fargetone, og aromaen av kalk er rikere og mer kompleks enn duften av sitron. Det skal bemerkes at kalk er mye vanskeligere å oppbevare enn sitron. Denne frukten reagerer ikke bra på høy luftfuktighet og kan sjelden vare lenger enn to uker. Sitron kan ligge i kjøleskapet i omtrent to måneder uten å miste presentasjonen.
Trinn 3
Både kalk og sitron brukes medisinsk som en kilde til vitamin C, med litt mer av det i kalk. Begge fruktene er beroligende, hjelper til med å normalisere hjertefunksjonen og styrke blodårene. Sitron inneholder en stor mengde phytoncider og vitamin P, og lime inneholder fruktsyrer og B-vitaminer.
Trinn 4
Hvis oppskriften spesifiserer lime eller sitronsaft, kan du erstatte hverandre uten å miste kvaliteten på retten, men hvis en spesiell smak er viktig for deg, bør du bruke frukten som er spesifisert i oppskriften.
Trinn 5
Hvis du vil lage klassiske cocktailer, for eksempel Mojito eller Margarita, kan du ikke erstatte kalk med sitron, siden disse cocktailene skylder sin unike smak kalk. Når du tilbereder thailandske eller meksikanske retter, er det også vanskelig å gjøre limejuice uten, siden sitronsaft ikke gir den rikdom av aroma og smak som er karakteristisk for disse nasjonale kjøkkenene. Den sur-bitre smaken av lime passer veldig godt til smaken av fisk, kjøtt og reker, og understreker alt det beste i dem.
Trinn 6
Det er bedre å bruke sitron i baking, kalksmaken er for intens og kan "hamre" resten av ingrediensene, den delikate og ikke så intense smaken av sitron er bedre i marengs, kremer og is. Det samme gjelder brus. Sitron har en mykere smak, noe som gjør den til en ideell ingrediens for å lage en rekke hjemmelagde limonader.
Trinn 7
Hvis du ikke liker smaken av en av disse fruktene, kan du selvfølgelig erstatte den med en annen. Bare husk at sitron og lime ikke alltid er utskiftbare.
