Kalk og sitroner er de mest brukte sitrusfrukter i matlaging. De gir rettene en frisk smak med syrlighet og en delikat aroma. De brukes som tilsetningsstoff til salater, sjømat og fisk, bakevarer. Hva er forskjellen mellom sitron og lime, hvordan er de bra for helsen?
Kalk og sitron - hva er forskjellen?
Den første forskjellen er farge. Kalk er grønn og sitron er gul. Smaken på disse sitrusfrukter er også forskjellig, så det er ikke alltid mulig å erstatte kalk med sitron i matlagingen og omvendt. I motsetning til lime er sitron mindre sur; limesaft har for eksempel en litt bitter og litt skarp smak.
Hvorfor er kalk og sitroner nyttige?
Begge typer sitrus inneholder mye vitamin C, kalk er foran sitron i denne forbindelse. Både kalk og sitron inneholder askorbinsyre, jern, kalium, fosfor, magnesium, kalsium, pektinsubstanser og essensielle oljer, på grunn av hvilke disse fruktene utstråler en makeløs aroma.
Kontraindikasjoner
Det må huskes at kalk og sitroner er kontraindisert for de som lider av gastritt, sår og pankreatitt. Akutt nefritt, enteritt, hepatitt og kolitt er kontraindikasjoner for bruken av disse typene sitrusfrukter. Individuell intoleranse kan føre til utelukkelse av kalk og sitron fra dietten.
Hvordan bruke kalk og sitroner i matlagingen
Begge typer sitrusfrukter er ikke separate retter. De kan tilskrives et tonisk og aromatisk tilsetningsstoff som forbedrer smaken til andre produkter. Ferskpresset juice passer godt til fisk, grønnsakssalater, varme fete retter og kebab. Ulike cocktailer er ikke komplett uten lime og sitronsaft, for eksempel "Mojito" eller "Margarita"
Du kan tilsette kalk til retter når som helst, og sitroner brukes vanligvis like før servering, slik at de ikke mister aromaen.
