Sopp er et veldig populært produkt, men samtidig kontroversielt. For personer som lider av betennelsessykdommer og anemi, er sopp vist, men for personer med nyre- eller leversykdom vil de øke belastningen på disse organene. Imidlertid, med alle pluss og minuser av sopp, bruker mange dem til å tilberede forskjellige retter.
Hvit sopp
Ved matlaging bruker de ferske og tørkede porcini sopp. De kan fryses og syltes.
Porcini sopp krever ikke ytterligere koking under tilberedningen.
Porcini soppen blir ikke mørkere når den behandles, og brukes derfor ofte til supper. Det er 7 ganger flere kalorier i soppkraft enn i kjøttkraft.
Porcini sopp blir kokt i ca 40 minutter. Den tørkede porcini soppen blir dynket i vann i flere timer, og deretter kokt til den legger seg på bunnen. Den frosne soppen dyppes i kokende vann og tilberedes i en halv time.
Østerssopp
Denne soppen er myk og smaker godt. Østerssopp tåler perfekt negative temperaturer.
Kaloriinnholdet i østerssopp er veldig lavt, men samtidig har soppen medisinske egenskaper - nivået av kolesterol i blodet reduseres ved bruk, det er nyttig for hypertensive pasienter å senke blodtrykket, fjerner radioaktive stoffer og har bakteriedrepende eiendommer.
Østerssopp brukes i supper, salater, de stekes, syltes og fylles til dumplings og paier.
Gamle østerssopp er tøffe og smakløse.
Østerssopp lagres i plast- eller glassbeholdere, uvasket og ikke kuttet.
Denne soppen blir kokt i 15 - 20 minutter, hvis den er stekt, er det ikke nødvendig med foreløpig koking.
Melkesopp
Bitter juice er tilstede i alle typer sopp, og derfor må soppen bli gjennomvåt. Melkesoppen soppes i en dag - to eller flere timer, men skifter vannet hele tiden.
Først etter at melkesoppen er gjennomvåt, blir denne prosessen lettere.
Kok melkesopp i 15 - 20 minutter.
Kantareller
Rev er allsidige sopp. De blir kokt, stekt, tørket, syltet og saltet.
Uerfarne soppplukkere forveksler kantarell med falsk kantarell. I prinsippet er denne soppen også spiselig, men ikke velsmakende.
Kantareller kokes i 20 minutter.
Butterlets
Deilige sopp. Syltet smørfat betraktes som en delikatesse.
Smørgrønnsaker spises kokt, stuet, stekt og brukes ofte til å lage supper.
Det er nødvendig å samle smørolje vekk fra veibanen, da de akkumulerer skadelige stoffer fra miljøet.
Den klissete filmen som dekker sopphetten fjernes sammen med smuss og løvverk med en kniv.
Honning sopp
Honning sopp brytes ikke under transport, blir lett behandlet.
Honning sopp krever obligatorisk matlaging før matlaging, ukokte sopper vil føre til opprørt mage. Honningssopp blir kokt i minst 40 minutter, maks - en time.
Champignon
Oppbevar sopp innpakket i papir eller i en plastbeholder. Maksimal holdbarhet er 4 dager.
Frosne sopp kokes direkte uten å tine for å unngå å sverte.
