Rød kaviar er et veldig sunt og næringsrikt produkt. Den inneholder mye protein, vitaminer, en enorm mengde sporstoffer. Det anbefales å inkludere rød kaviar i dietten for mennesker som trenger forbedret ernæring.
Hjemmelaget rød kaviar tilberedes ganske raskt. Den kan også saltes i lang lagringsperiode. Kaviar i fisk ligger i to hulrom, som kalles eggstokker. For å salt kaviaren må eggstokkene fjernes. I næringsmiddelindustrien brukes spesielle sikt med grovt maske til disse formålene, der kaviaren gnides. Hjemme blir hun frigjort fra yastiks på følgende måter.
Metode nummer 1. Gni eggene gjennom en sil, hvis celler er 3-4 ganger størrelsen på eggene. Skjær kjeven på den ene siden og vend den ut for å danne en flat film. Legg den kaviar ned på en sil og gni forsiktig. For mye trykk kan skade eggene.
Metode nummer 2. Bygg en hylse av flere lag gasbind, som setter inn pinnene. Begynn å rotere hylsen under rennende vann. Filmene vil forbli på sin indre overflate.
Metode nummer 3. Bruk en mikser. La en serpentindyse ligge på apparatet. Fest bakken med kaviar til dysen, slå på laveste hastighet. Om noen sekunder vil filmen bli viklet rundt dysen. Under tilberedningen av kaviar for salting er det nødvendig å fjerne umodne egg og lopaner - skinnet av braste egg. De blir hvite når de vaskes.
Hell den tilberedte røde kaviaren med saltlake (mettet saltløsning). For tilberedningen trenger du: 2 ss. l. salt, 2 ts. sukker, 200 ml vann. Kok oppløsningen, avkjøl til romtemperatur, hell deretter den røde kaviaren og sett den på et kjølig, mørkt sted i en halv time eller en time. Herdingstiden vil avhenge av kaviarens modenhet, dens størrelse, og det anbefales derfor å prøve å avgjøre om den er klar. Tøm væsken, skyll kaviaren under rennende vann, og brett den på en fin sil slik at vannet blir glass. Produktet er klart til bruk. Kaviar saltet på denne måten lagres i kjøleskapet i ikke lenger enn 2 dager.
For salting av kaviar hjemme kan du ikke bruke jodisert salt eller ekstra salt.
Hjemme kan du salt rød kaviar for langvarig lagring. Frigjør eggene fra rogn. Forbered en mettet saltløsning ved gradvis å oppløse bordsalt i kokt vann. For å finne ut metningen av løsningen, senk den skrelte potetknollen i den. Tilsett salt til innløpet til knollen flyter. Fyll kaviar med tilberedt saltlake og la stå i 3 timer. Etter å ha insistert, legg kaviaren på osteklut og skyll den med ferdig mettet saltoppløsning. Klargjør glassene: vask grundig, steriliser og avkjøl. Legg den vasket kaviaren i dem og dekk til helt toppen med varm raffinert solsikkeolje. Etter det, rull opp boksene.
Krukker med gjenbrukbare skruelokk kan brukes.
Oppbevar glass med rød kaviar i kjøleskapet på nederste hylle. Sjekk den for friskhet under lagring. Lukt produktet før bruk, det skal lukte det samme som friskt. Hvis lukten er ubehagelig, eller hvis kaviaren har endret utseendet, sannsynligvis har den forverret seg, bør du ikke spise den.
