Borscht er et av de mest delikate og sunne kulinariske mesterverkene. Det er populært ikke bare blant ukrainere, men også blant andre nasjonaliteter. Mange fans av ukrainsk mat besøker restauranter for å smake på denne retten. Men å lage det hjemme vil ikke være vanskelig selv for den mest uerfarne husmoren. Det er bare å vite noen hemmeligheter for å oppnå et fantastisk resultat.
Ingredienser for å lage ukrainsk borsjcht
- Vann 1,5 liter
- Raffinert solsikkeolje 2 ss. l.
- en liten haug med dill og persille
- kjøtt 0, 4 kg.
- poteter 5 stk.
- mellomstor hvitkål fjerdedel av et lite hode
- laurbærblad
- salt og krydre etter smak.
For tanking
- Raffinert solsikkeolje 25 gram
- søt paprika 2 stk.
- 1 middels gulrot
- 1 stor løk
- rødbeter 2 stk.
- mellomstore tomater 300 g eller tomatpuré 3 ss. l.
- Sukker 1 ss. l.
- Eddik 7% eller 9% 1 ss. l.
Forbereder kjøtt og buljong
Kjøttet til buljongen må først vaskes. Det anbefales å bruke svinekjøtt, kylling eller kalkun. Det vaskede kjøttet skal senkes i en gryte, dekkes med vann, salt skal tilsettes i pannen og settes på brann. Når buljongen koker, fjern skummet med en skje eller en liten sil. Når skummet slutter å skille seg ut, tilsett 5 pepperkorn i buljongen. og laurbærblad 2-3 stk. Kok buljongen i ca 1 time.
Bestått forberedelse
Vask og skrell løk, gulrøtter og rødbeter. Skjær løken i små terninger, og rasp gulrøttene og rødbeterne på et grovt rivjern i forskjellige beholdere. Paprikaen min, kuttet i to, fjern kjernen og skjær i strimler.
Hell 3 ss i pannen. Jeg raster. smør, finhakket løk, revet gulrøtter og stek på middels varme i 5 minutter. Tilsett deretter rødbeter og paprika i pannen, stek i ytterligere 10 minutter.
Tilsett eddik, sukker og tomatpuré (raspede tomater) i sauteringen. Rør av og til, og hvis blandingen blir veldig tørr, tilsett litt kjøttkraft (50 ml). La det småkoke i 20 minutter.
Matlaging borscht
Vi tar ut kjøttet fra buljongen og legger det til side på et kjølig sted. Når det avkjøles, skiller vi kjøttet fra beinet, kutter store biter med en kniv og sender dem tilbake til borsjten.
Vask poteter, skrell og skjær i terninger. Vask kål, riv av de øverste bladene eller skjær bort de bortskjemte områdene, hakk ren kål i tynne strimler.
Kast poteter i buljongen og kok i 10 minutter, deretter kål og kok i ytterligere 5 minutter.
Vi prøver kål og poteter for beredskap, hvis de er klare, kaster vi i sauteringen.
Kjøtt (fra buljong, hakket og pitted) kan legges i borsjch når du tilbereder det.
Når alle ingrediensene er i pannen, kan du tilsette krydder, salt og mer sukker etter smak.
På slutten, tilsett de vasket og finhakket greenen i pannen. Rør og slå av varmen.
Borsken er klar.
