Ukraina og Polen argumenterer fortsatt for retten til å tilegne seg forfatterskapet til borscht. Uansett hva det var, men Kiev-versjonen av denne retten regnes som en av de mest delikate. Det er flere hemmeligheter, vel vitende om at du kan lage ukrainsk borsjcht i Kiev, slik at selv en innfødt i den ukrainske hovedstaden ikke kan motstå ros.
Det er nødvendig
kylling - 500 g; - oksekjøttbryst - 500 g; - ghee - 4 ss; - svisker - 5-6 stykker; - hvitkål - 100 g; - rødbeter - 2 stykker; - gulrøtter - 1 stk; - løk - 2 stykker; - hvitløk - 3-4 fedd; - poteter - 2 stykker; - tomater - 3 stykker; - sukker - 1 ts; - balsamicoeddik - 1 ss; - persille og pastinakkrot; - svinekjøttfett - 30 g; - salt; - malt pepper; - rømme - 200 g
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kylling og kjøtt, legg i en gryte, hell 2,5 liter vann, sett på komfyren. Når vannet koker, skum av skummet. Legg persilleroten og pastinakkene i en kjele. Krydre med salt, reduser varmen til lav, og la koke i 2 timer.
Steg 2
Å lage ukrainsk borsjcht i Kiev er en ganske møysommelig prosess, så vær så snill å ta deg tid, tålmodighet og godt humør. Forbered tre separate dressinger for ham. For det første dypper du tomatene i en kjele der buljongen kokes, hold i et par minutter, fjern, fjern skinnet, skjær i små biter og stek i en panne i ghee til saften koker ned og tomatdressingen tykner.
Trinn 3
For å lage en ny dressing, bruk en skje for å fjerne det resulterende fettet fra den kokende buljongen og stek rødbeterne, skåret i tynne strimler, på den. Tilsett 1 ts sukker og 1 ss balsamico av god kvalitet til denne dressingen. Tilsett så litt buljong fra pannen til pannen og la rødbeterne småkoke i en halv time.
Trinn 4
For den tredje dressingen i buljongfett, stek du finhakket løk til den er gyldenbrun, og tilsett deretter gulrøtter revet på et grovt rivjern til den, stek dem i ytterligere 3-4 minutter, omrør av og til.
Trinn 5
Fjern kjøttet fra den ferdige buljongen, legg de hakkede potetene i pannen. Kok det nesten til det er mørt. Legg løk og gulrotdressing, stuvede rødbeter i en kjele, rør. Kast i sviskene. Hakk kålen tynt og ha i buljongen. Etter 5 minutter, tilsett tomatdressingen, rør, fjern den ferdige borsjen fra ovnen, la den brygge under lokket i en halv time.
Trinn 6
Hakk baconet, hakk hvitløk, legg det i en mørtel og mal godt med en pistil. Ha den resulterende blandingen i en kasserolle, kast finhakket ferske urter i den. Server med skjeer rømme og buljong hakket kjøtt i boller.
