Selleri er en av få hageplanter med flere underarter som avviker betydelig i tekstur og påføring. Selleri grønne former er en tradisjonell krydret urt som brukes til å tilberede ferdige måltider. Petiole selleri er uunnværlig for grønne salater. Rot - kan være grunnlaget for en vegetabilsk gryte, men mest av alt er den deilig i Waldorf-salat.
Det er nødvendig
- -Rotselleri - 350 gr;
- -Valnøtter (skrelt) - 50 gr;
- -Epler - 100 gr;
- -Sitronsaft - 5 gr;
- Grønnsaksolje - 100 ml;
- -Egg - 1 stk. + 1 eggeplomme;
- -Sukker - 5 gr;
- -Salt - 2 g.
- Eller
- -Bladselleri - 500 gr;
- -Bladpersille - 200 gr;
- -Dill - 200 gr;
- Hvitløk - 50 gr;
- -Tomater - 2 kg;
- Grønnsaksolje - 250 gr;
- -Sitronsaft - 100 gr;
- -Salt - 50 gr.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp rotselleri. Velg røtter som er middels store og jevne i form. Det er å foretrekke - uten et stort antall tynne lag, fordi de gjør rengjøringsprosessen mye vanskeligere. Skyll selleri under rennende vann, skrubbe med en vegetabilsk skrubber av metall, og skrubbe deretter med en rustfri stålkniv. Det er bedre å kutte av stedene til rotlagene: Dessverre er de vanskelige å rengjøre, og sand kan være igjen mellom lagene.
Steg 2
Velg epler. Gi preferanse til høstvarianter - de er sjeldnere "melke". Det er bedre å ikke kjøpe vakre grønne epler, de dyrkes med tilsetning av kjemiske reagenser, og for å holde kvaliteten er de dekket med voks som er vanskelig å fjerne. Men hvis du elsker dem, må du vaske dem ordentlig og skåle dem med kokende vann. Skrell epler og frø. Ta skrelte valnøtter og mal dem i en keramisk mørtel. Men ikke gjør det til velling. Visp vegetabilsk olje, egg, eggeplomme, sitronsaft, salt og sukker i en blender. Hakk rotselleri og epler, tilsett valnøtter, smak til med hjemmelaget majones og nyt en av de mest deilige og sunne rettene - den berømte Waldorf-salaten.
Trinn 3
Tilbered den klassiske tyrolske suppekrydden til vinteren. Ta 500 gram bladløs selleri uten stilker, 200 gram hver persille- og dillblad, 50 gram hvitløk og 2 kg tomater. Hakk alle ingrediensene og fyll med dressing. For dressing, kok 250 g vegetabilsk olje, 100 g ferskpresset sitronsaft og 50 g salt. Del blandingen i 0,5 L krukker og legg den i et vannbad. Hold dem i brann i omtrent en halv time, vri dem, snu dem opp ned, kjølig. Oppbevares i kjøleskap eller annet kjølig sted. Dessverre lagres dette emnet dårlig ved romtemperatur: boksene begynner å hovne opp, og du må skilles med dem.
