En deilig omelett er den perfekte retten som mange elsker å starte en ny dag med. For å lage en omelett duftende og luftig, trenger du ikke bare de ferskeste eggene, men også kunnskap om noen matlagingshemmeligheter.
Den klassiske omeletten består av egg, melk og pålegg som passer til kokkens smak. Melk og egg må blandes grundig, ikke med en mikser, men med en gaffel eller visp. Fyllingen i omelettmassen tilsettes sist, den eneste måten den vil vise seg å være så luftig som mulig. Hvis du vil lage en omelett-soufflé, visp de hvite hver for seg, tilsett eggeplommer og melk i det allerede elastiske proteinskummet. For diettalternativet brukes bare proteiner, og for en tettere omelett brukes eggeplommer.
Hvis det er mye væske i omeletten, vil den raskt falle av etter koking, så det anses å være optimalt å bruke halvparten av melkeskallet til ett egg.
Omeletten skal alltid tilberedes under lokket, uten å la den brenne. Først må du øke brannen så mye som mulig, og når omeletten stiger og blir sterkere, må brannen reduseres til et minimum. I dette tilfellet kan den ferdige omeletten enkelt overføres fra pannen til platen - den glir lett av seg selv.
Hvis du vil tilsette mel i omeletten, må du huske at mengden ikke skal overstige 1,5 ts per 4 egg.
En frodig omelett krever ikke bare ingredienser av høy kvalitet, men også den rette pannen. Ideelt sett bør det være støpejern eller med en veldig tykk bunn. Det anbefales å bruke lokket med et hull som overflødig fuktighet vil komme ut gjennom.
Sørg for å steke omeletten i vegetabilsk olje med et lite tilskudd av smør, dette vil gjøre retten mer øm og aromatisk.
Det anbefales ikke å legge grønnsaker til omelettmassen, det er best å strø det på en ferdig parabol, det vil vise seg å være duftende og sunt på grunn av vitaminene som er bevart i greenene.
