Svampekake er den letteste og mest frodige versjonen av melkonfekt. For at deigen skal fungere, velg ferske ingredienser og pisk dem grundig. Hjemmelaget kjeks vil være en utmerket base for kaker, bakverk, rundstykker. Fyll på med fløte, syltetøy eller frukt. Og den vanlige dryssingen av melis vil gjøre en nybakt kjeks til en utsøkt delikatesse.
Ved tilberedningen av en kjeks er alle trinn viktige: utvalg av produkter, tilberedning av deigen, riktig baking. Det ferdige produktet skal ha en luftig og luftig tekstur, ikke falle av, og beholde formen etter baking.
Når du tilbereder deigen, må du nøye følge proporsjonene. Egg må være friskt, bruk bare hvetemel av høyeste karakter. Hvis du vil ha en smulere kjeks, bytter du ut en fjerdedel av melet med potetstivelse.
For en spesielt luftig svampekake, kok deigen kald. Pisk 6 egg, skill eggeplommene fra det hvite. Pisk eggeplommene med 4 ss. ss sukker, til massen øker i volum med 2-3 ganger, og alle sukkerkornene er fullstendig oppløst. I en separat bolle, pisk de hvite i et sterkt skum og tilsett 2 ss. ss sukker. Sikt 1 kopp hvetemel.
Tilsett en tredjedel av de piskede hvite i eggeplommen, bland forsiktig fra topp til bunn. Tilsett mel i porsjoner og bland igjen. Legg deretter ut de gjenværende proteinene. En riktig tilberedt deig skal være luftig, med mange små bobler.
Om ønskelig kan hakkede nøtter, sitronskall eller kakaopulver tilsettes i hovedkjeksen.
Du kan lage en kjeks etter en annen oppskrift. Mos 6 eggeplommer med 1 kopp hvitt sukker. Tilsett 1 kopp fersk rømme og rør til den er glatt. I en separat bolle, pisk 6 proteiner i et skum og sikt 2 kopper hvetemel. Ha de piskede eggehvitene og melet i porsjoner i eggeplommen, og elt deigen forsiktig.
Kjeksen er bakt på et bakeplate eller i form, i en ganske varm, men ikke overopphetet ovn. For å forhindre at deigen faller ned, forvarm ovnen godt før du legger kjeksen. Steketiden avhenger av tykkelsen på skorpen. Et produkt med en tykkelse på 30-40 mm blir bakt i omtrent en halv time, og en veldig tynn skorpe blir kokt i ikke mer enn 15 minutter. Den ferdige deigen skal ikke stå, umiddelbart etter piskingen, bør du begynne å bake.
Hell deigen i en smurt, lettmalt bakebolle. Hvis ønskelig kan formen foretes med oljet bakepapir. Plasser produktet i en ovn oppvarmet til 200-220 ° C. Prøv å ikke åpne ovnsdøren de første 10 minuttene. Delikat kjeks tåler ikke risting og plutselige temperaturendringer. Det ferdige produktet vil heve seg med en frodig hatt og få en vakker rødaktig overflate. Kontroller kjeksens beredskap ved å gjennombore den med en trepinne. Etter å ha stikket inn skal den forbli tørr, uten spor av deig.
Hvis kjeksen er brunet, men innsiden fortsatt er fuktig, må du dekke overflaten på deigen med papir fuktet med vann og fortsette å bake.
Fjern den ferdige kjeksen fra ovnen og avkjøl litt. Fjern deretter kaken forsiktig fra formen, og spor veggene med en kniv fra innsiden. Den nybakte kjeksen er veldig øm. Det skal avkjøles helt på brettet, noe som vil ta minst 4 timer. Først etter det kan du begynne å impregnere kaken eller smøre den med krem. Bløter du en varm kjeks med sirup, kan den falle av og til og med knekke.
