Russisk mat er rikt på en rekke supper. Men hvis du liker interessante nyheter, bør du supplere menyen med originale retter fra kjøkken fra andre land. Prøv å lage en rik suppe med forskjellige typer fisk. Den ble oppfunnet av befolkningen i Sør-Frankrike som en måte å bruke en rekke småfisk som ikke er egnet til steking.
Det er nødvendig
- - 2 kg forskjellige typer fisk (pollock, lodde, saury, tunfisk, etc. er egnet);
- - 2 løk;
- - 2 mellomstore gulrøtter
- - 3 store tomater;
- - 1 gjeng fennikel;
- - 6 fedd hvitløk;
- - en klype safran;
- - oliven olje;
- - en blanding av provençalske urter;
- - 1 liten paprika;
- - 1 egg
- - 1 brødskive
- - kjeks;
- - salt og sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Enhver fisk er egnet for en deilig suppe - jo mer variert settet er, desto rikere blir smaken på retten. En riktig kokt suppe skal være tykk nok. Ikke kok den til fremtidig bruk - retten bør serveres umiddelbart etter tilberedningen.
Steg 2
Skrell fisken og tøm den. Skjær den i store biter. Velg noen få biter av fisk og sett til side - de vil være nyttige for å krydre suppen. Ha resten av fisken, sammen med halvparten av løken, i en kjele med 3 liter kaldt vann og kok opp. Kok suppen i 40-50 minutter, og skum av skummet med jevne mellomrom. Sil av den ferdige buljongen, tilsett salt og malt svart pepper.
Trinn 3
Skrell løk og gulrøtter og hakk fint. Varm olivenoljen i en skillet og stek grønnsakene i den i 4-5 minutter. Stek den faste fisken hver for seg. De skal være brunet. Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem og hakk massen. Tilsett tomater, sauterte grønnsaker, hakkede urter, safran og 3 fedd hvitløk, skrelt og knust i mørtel, i buljongen. Kok suppen i ytterligere 15-20 minutter til gulrøttene er kokte.
Trinn 4
Forbered sausen som skal tilsettes suppen separat. Hakk den varme paprikaen fint, tilsett den gjenværende hakkede hvitløken i den. Bryt egget, skill det hvite fra eggeplommen, og tilsett eggeplommen i hvitløk og pepper. Fukt brødsmulen i fiskebuljong og tilsett resten av ingrediensene. Hell gradvis 5 ss olivenolje i sausen, rør av og til. Server suppen med et stykke stekt fisk. Server krutonger og egg- og peppersaus hver for seg, slik at hver gjest kan fylle sin egen suppe etter smak.
