Sommeren er tiden for ferske grønnsaker. Det er mange deilige og sunne aubergine-, pepper- og tomatretter. En av dem er en bakt grønnsakssalat. Det kan tjene som et utmerket tilbehør til alle kjøttretter.
Det er nødvendig
- Aubergine - 3 stk.,
- Tomater - 2 stk.,
- Bulgarsk pepper - 2 stk.,
- Løk - 1 stk.,
- Smør - 20 g
- Salt er på tuppen av kniven.
Bruksanvisning
Trinn 1
Eggplanter, tomater og paprika må vaskes, tørkes av med et håndkle eller serviett og bakes. Du kan bruke ovnen til dette. Forvarm den til 180 grader, legg grønnsakene på et bakepapir og stek i 15-20 minutter til de er gyldenbrune. Du kan også lage grønnsaker på komfyrtoppen. Forvarm en stekepanne, legg grønnsaker på den (du trenger ikke å bruke olje), snu hvert minutt til det dannes en skorpe.
Steg 2
La grønnsakene avkjøles litt, fjern deretter skinnet fra eggplanter, paprika og tomater. Skjær halen av eggplanter og paprika. Fjern frø fra paprika. Kjern tomatene.
Trinn 3
Skjær grønnsaker i små biter, tilsett olje. Skrell en liten løk og skjær i halve ringer. Bland med resten av grønnsakene. Hvis du ikke liker løk, tilsett litt hvitløk. Før 2 fedd gjennom en hvitløkspresse og kombiner med resten av grønnsakene. Tilsett salt i salaten etter smak.
Trinn 4
Kjøl fatet i kjøleskapet i en halv time før servering. Topp denne salaten kan dekoreres med friske urter. Denne retten passer godt til persille, koriander og basilikum.
