Rik på vitaminer og med en utpreget smak, er varm rødbet det beste første retter til lunsj, både under faste og på en vanlig dag. Tilbered en lett suppe med en lys vegetabilsk buljong, eller lag en rødbet med kyllingkjøttboller.
Lean Hot Beetroot Vitamin Oppskrift
Ingredienser:
- 2 store rødbeter;
- 3,5 liter vann;
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 2 tomater;
- 2 laurbærblader;
- salt;
- vegetabilsk olje;
- 30 g grønne løk.
Skrell av rødbeter, skjær hver rotgrønnsak i kvart, legg i en kasserolle og tilsett 2 liter vann. Sett oppvasken på høy varme, kok innholdet og kok den røde grønnsaken i 40-50 minutter til den er myk. Ta den ut, avkjøl og rasp på et grovt rivjern. Fyll buljongen med 1,5 liter vann og kok igjen.
Fjern skallet fra løken, hakk tynt og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig ved middels temperatur. Hakk gulrøttene i strimler, tilsett dem i løken og stek i 3-5 minutter, rør av og til med en slikkepott. Skrell tomatene, rasp massen og bland med stekepannen. La småkoke i ytterligere 3 minutter til det er tykt, og tilsett det i den kokende røde buljongen sammen med rødbetene.
For lett å skrelle av tomater, skåld dem med kokende vann eller skrap dem med den stumme siden av et knivblad til det er mørkt.
Reduser varmen til lav, krydre suppen med laurbærblader, smak til med salt etter smak og la den surre, dekket, i 20 minutter. Overfør gryten til en korkstativ, pakk den med et tykt håndkle og la den stå i ytterligere 15-20 minutter. Hell den varme retten i boller, dryss med hakket grønn løk og server med rugbrød.
Deilig varm rødbet med kyllingkjøttboller
Ingredienser:
- 2 rødbeter
- 2,5 liter vann;
- 2 middels poteter;
- 1 løk;
- 1 gulrot
- 4 stilker selleri;
- 500 g hakket kylling;
- 1 ss. potetstivelse;
- 2 ss. tomatpuré eller ketchup;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- 30 g persille eller dill;
- 3-4 ss. rømme.
Hell vann i en kjele, dypp i skrelte hele rødbeter, halve gulrøtter og 2 grovhakkede selleristengler. Kok dem over svak varme i 50 minutter. I mellomtiden koker du i vegetabilsk olje en dressing med revet gulrøtter, små terninger selleri og løk. Fjern grønnsakene fra pannen, rasp rødbetene og kast resten. Stek dem i en annen stekepanne eller kasserolle med tomatpuré eller ketchup.
Overfør begge stekene til rød buljong, skru opp varmen. Skrell potetene, skjær dem i skiver og kast dem i suppen også. Rør inn hakket kylling med stivelse og 1/2 ts. salt. Rull små kuler ut av den i håndflatene, fukt hendene med varmt vann og legg ut på et skjærebrett. Innfør dem i det kokende brygget, nysgjerrig med en gaffel.
For ikke å gjøre hendene skitne, ta kjøttdeigen med en teskje, dekk til med en annen, trykk og senk den umiddelbart ned i suppen.
Kok rødbeten i 15 minutter ved laveste temperatur, dekket med lokk, og smak til med salt etter behov. Før servering, krydre hver porsjon av den varme retten med rømme og hakkede urter.
