Kalde supper er populære i de varme sommermånedene. For eksempel kald rødbetsuppe som perfekt tilfredsstiller sult og ikke gir en følelse av tyngde i magen.
Det er nødvendig
-
- Rødbeter med topper 300 g
- to mellomstore gulrøtter
- to store poteter
- fem pølser eller 200 g kokt pølse, en stor løk
- eplecidereddik 30 g
- greener
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær av toppen av rødbeter, men ikke kast dem, betetopper er en viktig komponent i retten. Skjær de skallede rødbeterne i strimler. Skjær gulrøttene i strimler. Legg gulrøtter og rødbeter i en gryte og dekk med 2 liter vann. Kok opp vann og grønnsaker på middels varme, tilsett eplecidereddik. Eddik vil tilføre parabolen en behagelig syrlighet og bidra til å opprettholde den vakre skarlagenrøde fargen.
Steg 2
Legg betetoppene oppå hverandre, skjær i lengden i to og skjær i tynne strimler, og finhakk de røde petioles. Tilberedt på denne måten, legg til toppene i den kokende grønnsaksbuljongen. Brannen må reduseres slik at koke ikke blir veldig voldsom.
Trinn 3
Skjær pølser eller kokt pølse i terninger og send også til grønnsaker. Skrell løken, finhakk og surr på svak varme i fem minutter til den er myk, legg den sauterte løken i rødbeten.
Forkokt i skinnet og skrelt, kutt potetene i terninger og tilsett rødbeten.
Trinn 4
Smør rødbeten til rødbetene og gulrøttene er kokte. Etter at grønnsakene er kokt, tilsett salt i rødbeten, slå av varmen og la suppen brygge under lokket. Når retten er avkjølt til romtemperatur, legg den i kjøleskapet i en time.
Trinn 5
Hell kald rødbeter i boller, dryss med finhakket dill og persille, løkfjær. Server rødbetsuppa med rømme og pepperrot, eller legg et kvart hardkokt egg i hver tallerken. Rødbeter kan serveres med hvitløk og sennep, så blir den skarpere, legg i hver plate et fedd hvitløk og sennep på tuppen av en kniv.
