Over hele verden er det millioner av ostelskere, typene er ganske enkelt utallige. Det er til og med temasamfunn, festivaler og feiringer til ære for oster og deres produsenter. Populariteten til ost skyldes dens variasjon og tradisjon i mange land. Varianter varierer i utseende, type, pris, smak og jevn farge. For eksempel er grønn ost veldig uvanlig, men også velsmakende.
Legender og bare
Kanskje den vanligste legenden om fargen på grønn ost er hyrden. Angivelig tok hyrden med seg et stykke ost på veien, men glemte det på passet, og da han fant det, fant han en grønn klump. Etter å ha smakt på det, avslørte han verden den fantastiske smaken av grønn ost.
Og hvis vi går til de virkelige fakta, er fødestedet til slik ost Europa, spesielt land som Frankrike, Italia og Tyskland. Selv i middelalderen brukte osteprodusenter aktivt egenskapene til mugg ved tilberedning av oster, og derfor forårsaket ikke tilstedeværelsen tvil eller avsky. Aktivt utviklende mikroorganismer på overflaten og i tykkelsen på ostemassen ga hundrevis av nyanser av smak og farge.
Urter, koriander eller basilikum tilsettes ofte grønn ost. Det er også oppskrifter med pepper.
Produksjon av grønn ost
Energiværdien til grønn ost er omtrent 356 kcal. Så folk som er på dietter, er det bedre å ikke la seg rive med med en slik delikatesse.
Teknologien for produksjon av slik ost består av flere trinn. Først pasteuriseres skummetmelk, deretter tilsettes den krydderblå fenegreek fra friske frø for en pikant smak, samt sitronsyre eller eddiksyre etter eget valg.
Den andre fasen er allerede reaksjonen av melk, som begynner å curdle og danne myse. Etter det helles en slik blanding i spesialtilberedte former og forsvares i en uke.
Det tredje trinnet er å henge ostelappene slik at de er modne og har en karakteristisk smak. Osten er suspendert i opptil 6 måneder, maksimum modning minimum er 2 måneder.
Osten blir grønn selv på første trinn når ingredienser som blå fenegreek og gul melkemasse blandes.
I moderne produksjon er blå fenegreek erstattet av et anlegg som heter Donnik.
Funksjoner av grønn ost
Et særtrekk ved grønn ost er dens salte og smake smak, samt en fantastisk ostearoma. I motsetning til sine kolleger absorberes denne typen ost raskt, mens følelsen av metthet ikke forlater smaken på lenge. Det er også nysgjerrig på at grønn ost praktisk talt ikke har den karakteristiske lukten av mugg eller bitterhet.
Sammensetningen av osten bare gleder kroppen, den er:
- sporstoffer, - mineraler, - vitaminer i forskjellige grupper.
Produktet inneholder naturlige proteiner, men det er praktisk talt ingen karbohydrater. En liten mengde av denne osten vil ikke skade helsen din, men du bør ikke bruke den for mye.
