Hovedprinsippet for tilberedning av vegetabilsk buljong er å koke vasket og skrelt grønnsaker med tilsetning av forskjellige krydder. Etter å ha silet kan grønnsaker brukes etter eget ønske, bare husk at når du lager mat, gir de det meste av mikroelementene til buljongen. Vegetabilsk buljong er ideell for vegetariske måltider og finnes ofte i fasteoppskrifter.
Hvordan lage bønnebuljong
Struktur:
- 1 liter vann;
- 400 g bønner;
- 300 g kål;
- 3 gulrøtter, 3 tomater;
- 2 løk;
- 1 potet;
- salt.
Skrell grønnsakene, skyll, skjær i små biter, legg i en grunn gryte sammen med bønnene, hell i en liter vann, kok i 20 minutter på svak varme. Sil av den ferdige buljongen.
Hvordan lage blomkålsuppe med paprika
Struktur:
- 1,25 liter vann;
- 200 g blomkål;
- 4 søte paprika;
- 1 løk og gulrot
- salt, pepper, nellik.
Skyll blomkålen, del den i blomsterstand. Skrell gulrøttene, skjær i 4 stykker på langs. Legg disse ingrediensene i en gryte, dekk med vann, kok opp. Tilsett løk og paprika, kutt i biter. Salt, tilsett krydder etter smak. Kok i 20 minutter på svak varme. Sil av den tilberedte grønnsaksbuljongen.
