Sild i russisk mat er et vanlig produkt som oftest brukes i saltet eller syltet form. Det passer bra med poteter og noen andre grønnsaker og er en viktig ingrediens i populære salater. I mellomtiden er det et stort antall hverdags- og ferieoppskrifter basert på denne upretensiøse fisken. For eksempel er sildekoteletter en øm og saftig godbit som kan dekorere ethvert bord.
Det er nødvendig
-
- 1 fersk sild;
- 1 potetknoll (2 stykker foreldet brød og 100 g melk);
- et fedd hvitløk;
- 2 løk;
- salt;
- svart pepper;
- brødsmuler;
- vegetabilsk olje;
- greener;
- kokte poteter;
- 1 gulrot;
- 1 ss tomatpuré
- 25 g mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll og tarm en stor fersk sild. Klipp av hodet, halen og finnene, og legg henne deretter tilbake på bordet. Trykk på kadaveret på toppen med en kjevle og flatt, og trykk deretter fast ned på mønet. Etter det kan du snu fisken på hodet og fjerne ryggraden fra hode til hale. Du må bare fjerne skinn og små fiskebein som er igjen i massen.
Steg 2
Skjær hakket sild i små biter, la kaviar eller melk være til kjøttdeigen. Forbered grønnsakene: Vask og skrell en stor rå potet, en løk og et fedd hvitløk. Eventuelt kan du erstatte potetene med to stykker foreldet brød.
Trinn 3
Rull silda og grønnsaker gjennom kjøttkvern, eller hakk i en blender. Dryss den resulterende blandingen med malt svart pepper og salt etter smak, slå et rått kyllingegg i det og bland alt grundig. Ferdig kjøttdeig må kjøles i 1 time.
Trinn 4
Dann kjølte kjøttdeigkaker, og rull deretter i brødsmuler. Hell solsikkeoljen i en stekepanne og la den varmes opp ordentlig. Prøv å kaste et stykke brødsmuler i fettet - hvis det er brunet, kan du begynne å steke kotelettene.
Trinn 5
Bruk en slikkepott til å spre hver porsjon i varm olje. Vipp først kjelen litt og la kotelettene "løpe" litt langs bunnen av kjelen - så brenner de ikke. Stek deretter hver side i tre minutter. Ferdige sildekaker kan serveres umiddelbart med kokte poteter og friske urter.
Trinn 6
Prøv å bake stekte koteletter, så blir de enda mer møre og saftige på smak. Legg dem i en smurt ildfast form.
Trinn 7
Forbered fyllet: rasp gulrøttene på et middels rivjern og skjær løken i tynne halvringer. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje, tilsett deretter en spiseskje tomatpuré og litt vann.
Trinn 8
I en separat stekepanne, varm opp 25 g hvetemel, bland med kaldt kokt vann og tykk den kokende sausen med den resulterende vasselen.
Trinn 9
Dekk kotelettene med vegetabilsk fylling og stek i ovnen på 170-180 grader i 20 minutter.
